谦信纯米吟酿无过滤生原酒(池田屋酒造株式会社/新泻县丝鱼川市)

谦信纯米吟酿无过滤生原酒(池田屋酒造株式会社/新泻县丝鱼川市)

酿造“谦信”的池田屋酒造位于新泻县最西端的丝鱼川市。丝鱼川市对2016年12月房屋等约150栋建筑物受灾的大火记忆犹新，但池田屋酿酒幸运地避免了损失。

文化9年(1812年)创业的池田屋酿酒。品牌名“谦信”的由来是因为越后名将上杉谦信在川中岛合战的时候，向武田方赠送盐时走过的“盐之道”(千国街道)旁边有酒窖而命名的。生产石高不到900石，其中一半是扎根于当地消费地区的酒窖。

有仓库的丝鱼川的旁边是适合酿酒的大米“五百万石”的一大产地富山县。也许是因为当地的原因，池田屋酒造的酒与其说是新泻主流的淡丽辣味，不如说是与富山县的酒相似，虽然很漂亮，但也同时具有大米的美味和膨胀的味道。而且，近年来的“谦信”也是与淡丽辣味划清界限的味道，人气不断上升。

以年轻的藏元第6代池原达弘为中心，味道以芳醇且有美丽甜味的酒为目标。从平成21年(2009年)开始重新审视原料处理等采购内容，与仓库的老手杜氏一起开始自己理想的酿酒，同26年由于杜氏的引退，作为制造负责人致力于酿酒。藏人以当地农家为中心，在没有酿酒的时期，栽培了本公司使用的“五百万石”和“越淡丽”。

这种纯米吟酿酒将当地产的五百万石精米高达50%。是直接汲取新酒的无过滤生原酒。香味是与麝香葡萄相似的果香，含在嘴里的话，恰到好处的新鲜感漂亮的酸和多汁的美味中，也能感受到温柔的米的甜味，是平衡好的味道。身体的锐度和膨胀的平衡很好，有透明感和爽快感，切味也很好。凛然的味道。虽然是生原酒，但是平衡也很好，作为食中酒也很好。好像很适合螃蟹的火锅、生鱼片等。另外，鸡肉火锅等冬天的火锅也很好。虽然是生酒，但是烫一下也很好吃哦。

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