出羽樱樱花吟酿酒本生(出羽樱酿酒株式会社/山形县天童市)

出羽樱樱花吟酿酒本生(出羽樱酿酒株式会社/山形县天童市)

山形县吟酿酒的出货量居全国第一。其中，作为代表性的吟酿藏，在以象棋棋子闻名的天童市建造仓库的是出羽樱酒造。

无论是现在还是以前都以不变的人气而自豪的酒窖，据说根源是近江商人。1892年(明治26年)，第一代仲野清次郎从酿造熊政宗的仲野家以分家独立的形式创业。现在是第四代益美先生牵引着仓库。

出羽樱酒造的座右铭是“不仅仅是喜欢喝酒，当地和一般人也能觉得很好吃的酒”。即使是现在，7成的清酒也贯穿于当地消费的销售。酒米一贯以当地的酒米为中心使用，本公司也引进了精米机，对精米也很讲究。同藏对吟酿酒等高级酒很讲究，除此之外的清酒也绝对不会偷工减料。重要的工程不仅仅是杜氏，也与藏人有关，继续着技术的继承。

这次的“樱花吟酿酒”。也许有很多老粉丝通过这个知道了吟酿酒。昭和55年(1980)年发售了前身的“出羽樱中吟”。当时的清酒，按酒税分为1级、2级、特级，没有像现在这样的纯米、纯米吟酿等特定名称。因此，该藏为了让普通人也能喝到鉴评会班的酒，早早地开始销售吟酿酒。为了让大家知道名称，印有“吟酿酒”的标签现在也没有变化。当时，以2级酒加上数百日元的合理价格发售，当然引起了很大的反响。

这样出羽樱的名字就传遍了全国。这是吟酿热潮的导火索之一，是至今仍以不变的人气而自豪的长期畅销书。

这是引领吟酿酒热潮的“樱花”的生酒版本。酒米在美山锦等地精米到50%。酵母使用出羽樱经典的酸少，容易散发香味的“小川酵母”。正是吟酿酒这一青苹果和甜瓜清爽的香味，含在嘴里虽然很清爽，但在水果中也能感受到生酒的新鲜感。

虽然香味很高，但是后口也很快，非常容易喝，不会妨碍吃饭。虽然香味很华丽，但是可以在生鱼片、蔬菜的煮饭、浸泡等食物中吟酿。因为很容易喝，所以可以作为开始日本酒的入门酒。喝的时候想起了昭和和平成初典型的吟酿酒，但是比起那个时代，米的美味更可靠，是现代风格的吧。

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