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庭院的黄莺电火花(合名公司山口酒造场/福冈县久留米市)
2023-05-27人已围观
庭院的黄莺电火花(合名公司山口酒造场/福冈县久留米市)
山口酒造场原本是“二手店”的商号，作为商家而繁荣起来。第五代山口利七于1832年(天保3年)获得有马藩的酿酒业许可创业。在第六代利助氏的时代，“庭院的黄莺”成为了有马藩的御用品牌。另外，山口家也是大地主，在自己的土地上移居了很多佃户，无偿地给予土地和马形成部落等为地域振兴做出了贡献，1923年(明治44年)由明治天皇授勋赠从五位。幕府末期以后，建造了现在也使用的大部分仓库。
战后，建造了大规模的设备，昭和30年代制造了约3000石，1975年(昭和50年)废止了该设备。切换到以纯米酒为中心的特定名称酒的少量生产。考虑到现在吟酿酒和纯米酒的人气，应该有先见之明吧。1983年(昭和58年)，与“三井之寿”的井上合名公司共同设立了烧酒专用的“研酿株式会社”。2003年蒸馏了使用吟酿酒糟的粕取烧酒。
品牌“庭院的黄莺”是因为黄莺每天都会从北野天满宫飞到仓库的庭院里，在泉水中沐浴、饮用，清洁身体，所以第五代决定“制造无愧于天神的酒”。准备的水是九州第一的大河·筑后川的伏流水。仓库在江户时代有马藩内被评价为最适合酿酒的水，现在也在使用。酒米主要使用丝岛产的山田锦和福冈县产的适合酿酒的米“梦一献”。1986年(昭和61年)开始在本公司的田地里栽培含有无农药的山田锦。
这个电火花是曲子米使用山田锦，挂米使用梦一献磨到60%的真正的纯米吟酿酒。漂亮的香槟瓶看起来也很好。将醪发酵中产生的二氧化碳和奥利混合，在瓶内进行2次发酵，正是火花。
虽然是塑料制的软木盖，但是开栓像照片一样需要注意。即使慎重地打开，也会在某种程度上吹出来。试着喝了一下，二氧化碳很强，和最近增加的灯光电火花无法相比。是发酵力强，酿造得很好的证明吧。味道非常干燥，一瞬间，碳酸水?我甚至觉得。但是，泡沫是光滑的，在强烈的发泡感中感受到淡淡的米的甜味和酸味，后口会干净地咔嚓咔嚓地切下去。爽快!的一句话。不管是什么样的下酒菜，都会用最强的锋利来冲洗口中。与瓶子的漂亮相反的个性，可以说是冲击超群的“男人酒”吧。
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