我是国纯米大吟酿朝日(山和酒造店/宫城县加美郡加美町)

我是国纯米大吟酿朝日(山和酒造店/宫城县加美郡加美町)

山和酿酒店创业于明治26年(1893年)。当时的户主伊藤和平卫先生开始将之前家业的药店转换为造酒屋。也许是因为仓库的根源吧，据说这个仓库的酿酒概念是“医食同源”。对大米也很讲究，使用契约栽培的无农药有机米，致力于“像水一样滋润喉咙的酿酒”。也积极致力于海外出口，在纽约等大城市的名流们中受欢迎。

从创业当时开始持续的品牌“我是国家”。在最盛时期的昭和40年代，规模约为4000石，是宫城县内屈指可数的规模，但与大部分酒窖一样，是以普通酒为中心的销售额。时代的变迁，由于葡萄酒和洋酒的人气，仓库的经营变得越来越穷。

年轻的现藏源的第7代·伊藤大佑先生从东农大学农学部酿造学科毕业后，在福岛县的酒窖学习后的平成14年(2002年)成为户主，转向特定名称酒中心的高级路线。从老手南部杜氏那里得到了盖曲法和600公斤的大吟酿酒一样的小采购，以及全部用自己的手进行的瓶酒的加热杀菌等指导。就这样，用与普通酒中心时代完全相反的手工酿造法，诞生了特约店限定品牌“山和”。山和有着不选择喝酒和搭配的料理的食中酒的讲究，被酿造着。

“我的国家”从2016年3月开始在全国特约店开始销售。冈山县产的大米“朝日”磨砺到50%。1升瓶含税3024日元，是合理的纯米大吟酿。品牌的由来是伊达藩的爱唱歌“我想在国家里看到的东西是以前谷风现在伊达的样子”。在当地被誉为“烫酒好，凉酒好，喝不厌的我是国家”，创业以来很受欢迎。

“朝日”是冈山县代表性的食用米，在西日本是代表性的米，但是因为个子高，因为台风等原因稻子容易倒伏，所以渐渐消失了。因此被称为“梦幻之米”，冈山县内踏实地持续生产。虽然心跳很小，但是因为是大粒，所以也作为酒米使用。

与“山和”品牌共通的华丽香味不同，是温和清爽的吟酿香。口感非常漂亮，能感受到透明感，朝日米清爽的米的美味和轻快的酸味的平衡很好。花哨有抑制的感觉，后口带着紧绷的涩味一下子就断了。像是酿造认真的酒的仓库，虽然主张很少，但全部都集中在高次元，作为奢侈的食中酒也应该能享受。煮好的蚕豆、花生、汤豆腐、芦笋等，和清爽的下酒菜搭配的话会变得幸福。

品牌“山和”被选为2014年度“SAKE COMPETION2014”纯米大吟酿部门的第一名。今后也是关注的仓库。

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