仙禽甲虫(株式会社/栃木县樱花市)

仙禽甲虫(株式会社/栃木县樱花市)

仙金是江户时代后期文化3年(1806年)创业的老字号藏。

主力品牌“仙禽”的由来是表示仙人可以使用的鹤，从创业中继承下来的。2008年事业移交给新公司“先金”，藏源继承人薄井一树成为制造负责人后酒质发生了变化，博得了持续至今的全国人气。

日本酒度为零下2度以下，酸度为2~3以上，酿造出具有冲击力的“酸甜”酒，再排出适合酿酒的大米之王山田锦，使用龟尾。这也是拘泥于生鱼片、木桶采购的构造给业界带来了冲击。2011年，用龟尾做的生鱼片木桶酿造的纯米大吟酿，完成了获得全国新酒鉴评会金奖的离散事业。

从初期的好的说的“尖尖的”构造，现在更加路线转换致力于拘泥于「仙禽」品牌的多米纳化的酿酒。

杜梅努是最近在日本酒中也经常听到的词语，原本是葡萄酒用语，意思是“在怀纳利也拥有葡萄田，从栽培到瓶装的工序全部一贯进行的葡萄酒生产者”。

推进多米纳化的话，在仓库旁边的本公司田栽培米，用那个米造酒。而且，葡萄酒的酿造不需要水，但对日本酒来说是不可缺少的。米的栽培使用的水，与仓库的进货水同样的水脉的东西被使用。

现在，仙禽在这个多米纳化栽培的龟尾、雄町、山田锦等酿造酒，将往年的标签复刻的“古典仙禽”、标准的“现代仙禽”、葡萄酒酵母的“多尔切”等概念明确化的酒送到了世界上。

这个「芜菁虫」是夏天限定酒，酒米domenu化了的本公司田的雄町(domenu樱花·雄町)到50%磨着。七色的甲虫标签展现出夏天的气息和凉爽。

虽然是原酒，但酒精度数也很容易喝到14度。酒的颜色是琥珀色，香味是清爽的柑橘系。含在嘴里的话，尖锐的酸好像是仙禽，但是感觉不到甜味，像白葡萄酒一样轻快。让我想起夏天橘子和葡萄柚。味道很好，后口也很快就断了，是夏天酒的味道。

冷却到金金，或者掉一个冰也能喝得很好吃吧。白身系的生鱼片、肉饼、冷制意大利面等，从清淡的日本料理到西餐都可以搭配。

读了这个报道的人这边的报道也读着「仙禽」的新的挑战!在现代活用古老技术的“温故知新的酿酒”目标是缜密优质的酒。酿造「仙禽」的枥木的受欢迎藏发表新品牌「羽水」「新政」「而今」「仙禽」—受欢迎的年轻藏源谈了的日本酒的哲学「新政」×仙禽×集结了“七本鎗”的年轻藏源!—「日本酒讲话战斗令和元年」被说了，喝日本酒业界和3藏的现在酒窖支援!能买到人气品牌的经营酒店总结

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