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西之关纯米吟酿“美吟”(萱岛酒造/大分县国东市国东町)信州丰富的自然风光令人赏心悦目!高桥助作酒造店体验报告

2023-05-11人已围观

从香港回来的原和酒买家，现在是住在那霸的酒鬼沼田小圆。我7月中旬去了长野。虽然期待着夏天闪耀的阳光和舒适的凉风，但是什么，那个炎热也能战胜常夏的那霸。

只是走一会儿，全身都是汗。

不管是预想之外的气候，旅行的目的是参观酒窖。我去了信浓町的高桥助作酿酒店。

从JR长野站被普通列车摇晃约30分钟。从最近的古间站开车10分钟左右就到高桥助作酿酒店了。

据说以前，周围有广阔的水田，被称为“田里的酒店”，很安静，但是现在交通量也增加了，附近的量贩店也星星点点。

高桥助作酿酒店创业于1875年。

拘泥于在县内收获的米和原料，做着诚实礼貌的酿酒。品牌的“松尾”这个名字，希望祈祷和感谢都有，是以酒之神命名的。

因为是淡季的幸运，所以让我进入了可以说是仓库圣域的曲子室。在这里，所有的曲子都是用曲子箱，用小采购制作的。没有任何酶剂等添加物。即使是一个曲子，也很讲究不吝惜工夫的传统手工制作。

参观仓库后，是期待的试饮时间。

・“松尾”的关键词是在口中蔓延的果实感

高桥助作酿酒店制作的酒整体上以水果般的香味和酸为特征。主力品牌“松尾”，整体来说，口中多汁的香味蔓延，成为层的美味吸引了后面的美味。

虽然不花哨，但请一定要体验一下含在嘴里的瞬间，果汁“咕嘟”地扩散开来的幸福感。

・当地酒中的当地酒“松尾纯米吟酿荒濑原”

是只使用在有仓库的信浓町荒濑原采摘的酒米制作的酒。在留下松尾般的果实感的同时，身体又轻又清爽的余味。据说根据那一年的气候和酿造环境不同风味也不同，所以每年都有追赶的乐趣。

・水不同的“户隐”系列

高桥助作酿酒店的酒使用了以灵场闻名的户隐神社的鸟居附近为水源的清水。限定系列的“户隐”使用了从户隐神社中的宝光社附近涌出的清水作为制法的一部分，与“松尾”系列不同，可以享受传统手法的美味和现代香味的平衡。

夏天的暑热缓和，秋祭开始的二十四节气的“处暑”(每年8月23日左右)发售的“户隐锦生诘特别纯米原酒”，就是所谓的“凉拌”“秋升”。使用了面向纯米大吟酿的酵母，刚榨出来的水果香味绝妙。

长野县产的适合酿酒的纯米酒和在当地高原制作的酸奶相遇，形成了“信乃大地”。

多么诗意的名字利口酒。粘稠的口感是喝的酸奶本身，不油腻的甜味和余味中残留的纯米酒的美味，取得了很好的平衡。

参观仓库的时候，是非常满足的一本。

◎酒窖信息

高桥助作酿酒店

地址：长野县上水内郡信浓町大字古间856番地1

TEL:026-255-2007※参观需要预约

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眼部捕捉图像(来源：乐天)