在巴黎的日本食材店听说“如果推荐给法国人的话，什么样的日本酒好呢?”

在巴黎的日本食材店听说“如果推荐给法国人的话，什么样的日本酒好呢?”

据说法国巴黎市内现在有1000多家日本餐厅。在当地的大型超市，也能看到家常菜柜台上摆着寿司，调味料柜台上摆着酱油和芥末。但是，很遗憾能买到日本酒的店还很少。

“ACE OPERA”从巴黎歌剧院步行5分钟，就在日本餐厅拥挤的歌剧区开店。在宽敞的店内，以大米和味增为首，摆放着很多日本食材。

各种各样的制造厂，各种各样的产地，容量不同的变奏曲等，哪个食材种类都丰富。对于平时渴望日本食材的在巴黎日本人来说，这是令人高兴的品种。

“欢迎光临。您在找什么?”

用日语认真接待客人的店员。对于习惯了接客容易排在第二位的海外超市的人来说，仅此就很感激了。

“我在找日本酒……”

战战兢兢地问了一下，很快就带我去了SAKE角。在标有“SAKE”的大型冷藏柜里，摆放着很多日本酒。竟然可以从这么多种类中选择!在难得的机会里，我心潮澎湃。

我们采访了从8年前开业之初开始，就一直在用“ACE OPERA”向顾客提出日本料理和日本酒的店长渡部泰子。

——在日本食材店工作的契机是什么?

我本来就对食品感兴趣，很喜欢吃和做。开始住在巴黎的时候，自己做了所有买不到的日本食品。以纳豆和豆腐为首，连鱼干和咸菜都是手工制作的。想从事能活用这样的经验和知识的日本食材的工作是契机。

——和当地的超市不同，因为接待客人非常亲切，所以可以放心购物。

日本人自不必说，对于当地的法国客人，特别要仔细说明“食材和调味料该怎么使用”“日本酒和烧酒等饮料是什么味道”等。也许这是理所当然的事情，但我相信能让人觉得“啊，来这家店真是太好了!”，这会关系到培养将来的日本料理、日本酒迷。

——日本酒的品种丰富，令人吃惊。

关于品种齐全，从8年前开店开始就非常丰富。也有老板的理解，经常有20种以上的酒。为了让顾客在更好的状态下品尝，冷藏箱的销售也在继续。

——与开店当时相比，日本酒的销售数量有变化吗?

虽然是一点点，但是销售数量在稳步增加。特别是最近，不仅是日本人，法国人也给我买了日本酒。从去年开始，在酿酒厂的协助下，每月试饮一次日本酒。这是让因好评而没有喝过日本酒的法国人了解日本酒的制作和味道，成为粉丝的好机会。

法国人非常专心，一旦遇到喜欢的商品，就会有继续重复购买的倾向。这也可以说是日本酒，在试饮销售会上遇到喜欢的日本酒的法国人，完全成为了那个牌子的粉丝。

在上次的试饮销售会上，我第一次提供了“热酒”，这受到了法国人的好评。在法国，一到冬天就有喝“凡秀(热葡萄酒)”的习惯，所以推荐日本酒说“鲑鱼秀(热酒)”，结果很多法国人都对我感兴趣。

另外，根据制造商的建议，配合热酒品尝了苦瓜奶酪和帕尔梅桑奶酪，没想到很投缘，客人自不必说，我自己也吓了一跳。今后也想积极地提出适合的组合。

——在法国人中什么样的日本酒很受欢迎?

嗯，这个问题很难。我们店的情况不是某品牌的日本酒卖得好，而是放置的商品各自适度地畅销的状况。喜欢水果的日本酒的人，喜欢辣味的沉甸甸的味道的人，法国人的喜好和日本人一样各不相同，所以努力根据喜好提出合适的东西。

——我想送给第一次喝日本酒的法国人，选什么酒好呢?

是啊，火花清酒“澪”和纯米原酒“翠鸟之旅”怎么样?两者都是水果，很容易喝，适合作为饭前酒(阿佩里蒂夫)，所以第一次喝日本酒的法国人也会喜欢的。

-接下来你想做什么?

在法国，因为存在很多与日本不同的限制，所以现实中也有很多很难进口的商品。但是，我不会输给这种情况，今后也会有很多自信能向顾客提出建议的商品。

其中，近年来作为日本的国菌被关注的使用了「曲菌」的发酵食品，是我们日本人在漫长的历史中培育了的极好的饮食文化。我想把以“曲菌”的力量制作的味增、酱油、日本酒为首的各种食品推广给法国人。

关于日本酒，就像火花清酒“澪”一样，即使不使用砂糖也能用“曲菌”的力量实现甜味，日本酒富含氨基酸等，希望能一起传达法国人喜欢的“大便”。

(文/SAKERINA)

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