给我久礼!高知最古老的仓库「西冈酒造店」体验报告!

给我久礼!高知最古老的仓库「西冈酒造店」体验报告!

你好，我是SAKETIMES撰稿人铃木将之。

平时在某咨询公司做着坚实的工作，不过，如果有空参加日本酒会访问仓库。

这次，从高知站坐特快电车不到一个小时。

在悠闲的风景中摇晃着，到达了土佐久礼站。

作为“黑潮舞鲣鱼之国”、“土佐的一条钓鱼之城”而闻名，在贩卖新鲜鱼的大正町市场也很有名的高知县中西部的中土佐町久礼这个港口城市，访问了高知最古老的日本酒窖。

西冈酒造店的介绍西冈酒造店是江户时代中期的天明元年(1781年)，第一代井筒屋仁助创业，现在是第10代，拥有约230年历史的藏源。

准备水使用地下泉水、四万十川伏流水。

作为原料米，在四万十川源流的村落尽可能使用自然的农法栽培的适合酿酒的米等进行讲究的酿酒，得到了全国新酒鉴评会金奖获奖等各种鉴评会的评价。

请一定要品尝西冈酿酒厂的酒。

地址：〒789-1301高知县高冈郡中土佐町久礼6154号

电话：0889-52-2018

官方网站：http://www.jyunpei.co.jp/

(出处：西冈酒造店宣传册)

高知最古老的仓库参观酿酒是在休息期间，在为下赛季的制作准备中，第10代西冈大介社长带我参观了仓库。

不愧是高知最古老的，藏是有230年历史的建筑。

建筑物也很重，能感受到历史。

据说坏掉的部分比起“修理”更像是“固定”的形状。

仓库是2层建筑，滑车在现役中使用。

西冈社长一般走在二楼

走着走着就会发出咯吱咯吱的声音，地板有点松弛，不习惯的笔者，心跳得很厉害。

墙壁上也有写着过去杜氏、藏人名字的部分。

有“酿造极好的尼特终尔”。你喝了相当好喝的酒吧。

仓库里还设有酒窖画廊。

可以看以前酿酒的器具和照片等。

让我参观了一遍，正好是中午

我和西冈社长去了大正町市场。是非常有活力的市场。

在这个市场买鱼的话，可以在市场内的食堂吃生鱼片，还可以作为套餐吃!

这一天是鲣鱼新子正好出来的时期。

然后说到高知，就是鲣鱼的拍打!

和西冈社长带来的西冈酒造场的日本酒“久礼”一起吃。

久礼就这样吃的话，虽然感觉到了水果，但是有点辣。

但是，和盐一起吃的久礼，在口中感受到了一点甜味，把鲣鱼的美味好好地倍增之后，变成了清爽的酒。

正是考虑到与鲣鱼的搭配的土佐的酒!

一眨眼就尝到了，真是奢侈的午饭。

回到仓库，让我重新试饮了。

从经典到今年的新商品，让我广泛地品尝了。

首先是正在讨论商品名的今年的新商品。(照片最右边)

日本酒度+20度，不愧是“辣味”。

请让我看几点正在讨论中的标签方案，我很期待会变成哪个。

有趣的是“纯米吟酿山间米”。(照片右数第2个)

用四万十收获的大米和培育大米的水制作的当地酒。

这是一种相当粗壮的酒。口感柔软，但之后厚重的大米味道很好。

即使烫了酒也很好喝吧。

在午饭和试饮中，我请教了西冈社长。

今天从参观仓库到吃午饭，非常感谢。来参观仓库的人多吗。

和大正町市场一起来参观的人很多呢。

因为也进行了仓库开放，所以有很多客人。

——在东京，“久礼”品牌逐渐出名。

我也在“久礼”认识了西冈酿酒店，这次让我参观了。

“久礼”是面向县外制作的酒。几乎都是在县外发货呢。

在县外知名度上升，好像被高知反进口了。

高知县内喝着“纯平”。

青柳佑介创作的漫画《土佐的一本钓鱼》是以当地为舞台，从主人公那里得到名字的清酒。

——是用什么样的体制酿酒的呢。

以本公司杜氏为首的藏人一共有6人。

因为开始建造的话半结束完全不停止建造，所以6人中有4人轮流上班。

但是杜氏好像也很在意休息日，一直在仓库里。

藏人有哪些人呢。

藏人中也有原自卫队的人。比长年工作的藏人铲子做得更好(笑)

另外，从今年开始有一名女性打工。今后是否继续就看她了。

——石高(产量)是300石。因为是我个人非常喜欢的酒，所以希望能生产更多。

我想增加产量，但是没有酒米。

酒米想拘泥于高知的米，所以很难增加。

同时，酵母使用着高知独自的酵母，「高知酵母」。

但是去分酵母的高知县工业技术中心取很辛苦，所以在自家培养。

“纯米吟酿山间米”正是用四万十的米、水和酵母制作的当地酒。

——您想在什么样的场景下喝酒呢。

还是想吃鲣鱼的时候和快乐的时间喝吧。

——我想应该是今年开始进货的时候了。你想以什么样的酒为目标呢。

本公司感谢土佐的水和米，希望能和酒一起品尝狩猎采集的基本自然恩惠。

酵母是将高知县的酵母进行自家培养，想做成和料理一起喝的酒。

我想尽量使用当地的水和米，让全国的爱饮者也品尝只有在当地才能喝到的清酒。

而且，与其说是全国各地通用的酒，不如说是作为“高知的当地酒”最适合“高知的料理”(鲣鱼的洋葱等)的当地酒

目标是。

另外，因为不是工业产品，所以没有一个是完全一样的。

我打算用那一年的那个米做最好的酒。

借用杜氏的话，每年都会实践“每年一年级”。

最后，请阅读报道的日本酒迷们说一句话。

请不要害羞地说“给我久礼!!”。

-谢谢!

去旅行的话，想吃当地的食物和酒。

西冈酒造店是致力于这一点的酒窖，如何才能品尝到当地料理“土佐的鲣鱼”最美味。

另外，从西冈社长所说的样子来看，希望能知道高知和久礼的街道，然后喜欢上他

传达了当地的爱。

吃了鲣鱼，喝了久礼。

即使在东京，也只是这样，就会想起高知的记忆。

可以说是与土地融为一体的“当地酒”吧。

马上就要到鲣鱼的季节了。

看到鲣鱼的话请这样说。

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