话题的新设仓库「农口尚彦研究所」的首次榨本酿造酒从12月26日开始发售!传说中的杜氏酿造的新酒的味道是

话题的新设仓库「农口尚彦研究所」的首次榨本酿造酒从12月26日开始发售!传说中的杜氏酿造的新酒的味道是

被称为“酿酒之神”的农口尚彦担任杜氏的新设酒窖“农口尚彦研究所”于2017年11月开始酿酒。不论业界内外，很多人都感兴趣、关心的是农口杜氏制造的第一瓶酒。

被称为吟酿酒热潮·山废热潮的导火索，在全国新酒鉴评会上连续获得了包括12次在内的总计27次金奖，被选为“现代名工”的农口杜氏，会酿造出什么样的酒呢。备受瞩目的酒将于12月26日开始发售。

配合发售，12月20日在石川县小松市的“农口尚彦研究所”举行了新闻发布会。我来告诉您那个情况。

在这次的新闻发布会上，仓库的一部分被公开了。“农口尚彦研究所”不仅是酿酒的场所，还具有作为接纳国内外游客的据点的功能。

仓库里设置了画廊空间。

墙上刊登了追踪农口杜氏人生的年表，可以追溯酿酒的历史。

另外，还展示了农口杜氏实际使用的切种用筛子、记录了至今为止致力于酿酒数据的“制造控制”等。

另外，从画廊空间也可以看到实际的进货室。

另一个亮点是可以眺望仓库周围广阔景色的餐厅“杜庵”

在设计风格房间时，聘请了金泽市出身的大樋烧作家·十一代大樋长左卫门作为艺术导演。另外，出生于小松市，作为九谷烧的国宝而闻名的吉田美统先生，进行了调度品的选定。

从一面墙壁的大窗户可以看到梯田的风景，可以一边感受四季丰富的表情一边享受酒的乐趣。

另一侧的窗户是朝着进行上槽的压榨室和进货室打开的，所以也可以眺望作业的样子。

在品酒室，农口尚彦研究所制作的酒按温度带提供，提议和式点心配对，以各种各样的形式传达日本酒的魅力。

开放预定在2018年3月，从2月上旬开始接受官方网站的预约。

新闻发布会上聚集了约20名媒体相关人员。不仅是石川县内，来自首都圈的采访阵容也很多。

首先，致辞的是担任“农口尚彦研究所”代表董事社长的朝野勇次郎。

朝野社长和农口杜氏重逢是前年的事。意气相投的两人在去年2月左右开始了项目。在以在当地小松市酿酒为目标的过程中，农口杜氏特别讲究的是“水”。朝野社长说：“我忘不了遇到这里的水时农口先生高兴的表情。”。

“建立新的酒窖，可能会遭到100人中的100人的反对。但是如果被这么说的话，反而会燃烧起来。当然，我并不打算在路上玩。”

“看到农口先生到了80多岁还致力于酿酒的样子，我受到了刺激。对于能一起推进项目，我既兴奋又兴奋。”

接着，农口杜氏登台。开场第一句，他对粉丝们说：“在很多粉丝的守护下，得到了大家的支持，多亏了他们，我才能一直坚持到这个年龄。从心底，从心底表示感谢。”。

农口杜氏的目标是，一边感受着米的美味，一边清爽清爽的好酒。当被问到重新开始酿酒的现在的心境时，他说“我觉得还需要学习”，即使在杜氏经历超过50年的今天，也能让我感受到他以不厌其烦的探究心面对酿酒。

农口杜氏作为“农口尚彦研究所”制作的第一瓶酒将于12月26日发售。五百万石磨到60%的本酿造酒。价格是1800毫升3000日元(不含税)。

第一年计划酿造7种酒，其中5种作为“五彩”系列，到2018年3月为止每月发布。以这次的本酿造酒为开端，将继续发售县内限定的纯米酒、山废纯米酒、山废吟酿酒、纯米大吟酿酒。

“五彩”的由来是以石川县的传统工艺为基调的5种色彩。对传统的敬意和对各自的酒的印象重叠在那个色彩上。

记者招待会后，我收到了当天刚装瓶的本酿造酒。标签也是配合这一天的特别版本。

首先，从玻璃杯上站起来，华丽清爽的香味给人留下深刻的印象。让人联想到洋梨、木瓜、芒果、甜瓜等鲜嫩的果实，果味十足的吟酿香，心情舒畅地穿过了鼻子。

含一口的话，会有刚挤出来的新酒的脆脆的口感。虽然口感有点硬，但口中弥漫着温和甜味的香味。能很好地感受到米的美味，也有让人联想到硬型奶酪的醇厚。虽然身体很厚，但余味很好，农口杜氏追求的“口感”也很出众。有嚼劲啊。

因为酒精度数高达19度，所以即使加水也能喝得很好。农口杜氏说：“新酒还残留着粗暴的味道，但是让他睡20天左右就会变得醇厚。”。年末可以享受新酒特有的新鲜味道，稍微睡一下，在味道熟悉的时候稍微加热一下喝也可以吧。

听了现在制作的“五彩”系列的纯米酒和山废纯米酒的话，“准备很顺利”。各自的发售日是1月中旬和下旬的预定。

本酿造酒从26日开始在全国的经营酒店开始发售。酒店的信息可以从官方网站上确认。

另外，“五彩”系列与当地小松市的家乡纳税的回礼相比，被采用为饮料比较套餐。这个套餐里也包含县内限定酒，需要确认。

今后，农口杜氏将在新藏“农口尚彦研究所”酿造出怎样的精品呢。非常期待。

(采访·文/小池润)

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