白酒罗万纯米吟酿浊酒原酒(花泉酒造合名公司/福岛县南会津郡南会津町)

白酒罗万纯米吟酿浊酒原酒(花泉酒造合名公司/福岛县南会津郡南会津町)

由花泉酒造建造仓库的南会津町的旧南乡地区是福岛县屈指可数的大雪地带。人口不到2万人，以花泉酒造为首，会津酒造株式会社、国权酒造株式会社、开当男山酒造的4藏酿造着良酒。

花泉酿酒合名公司创立于大正9年(1920年)。当时是作为南会酿造株式会社设立的。昭和12年，由于业绩不佳而遭遇破产的痛苦，同年，作为南会酿造合名公司重建。创业当时的品牌是“富田正宗”，第二次世界大战后改为“伊南川”，昭和25年以后改为以仓库后山盛开的百合和樱花为印象的“花泉”。“花泉”现在也是当地的主要品牌。平成元年(1989年)，公司名改名为花泉酒造。

南会津是分水岭，是不同水系的分岔点。一方连接到南的利根川，另一方连接到贯穿福岛县和新泻县的阿贺野川。该仓库的进货水使用了仓库附近的名为“高清水”的超软水泉水。是被林野厅选为“水源之森百选”的名水。

主要品牌“花泉”几乎都在当地和县内消费，平成19年在全国的特约店限定诞生的是“罗万”系列。该系列的特征是，酒米使用自制米的会津产的“五百万石”和“梦之香”，酵母使用“美丽的梦酵母”，还有当地南会津南乡地区的藏人酿造的“会津津津”。

而且传统的“四段训练”也是很大的特征之一。清酒的酿造一般分为初添、仲添、留添和3次蒸米、曲子、水的“三段酿造”。在花泉酒造的四段准备中，最后加入糯米的工作。据此，可以看出糯米由来的深度、甜味、醇厚。全量用四段酿造的仓库在全国范围内也很少见吧。

“假罗万”是将会津产的五百万石和梦之香，还有“姬米糕”这一糯米磨成60%的纯米吟酿酒。作为冬天的新酒上市的淡浊酒“霞罗万”的一半，在一次点火后，在仓库里慢慢成熟，在深秋大地降霜的时候发售。

糯米由来的甜香味令人印象深刻。口感也很醇厚，不仅像成熟的香蕉和桃子一样浓厚的甜味和多汁，还能显著感受到让人睡了一年的深度和醇厚。因为渣滓混合得很好，所以喝了上清液之后再混合渣滓，可以享受甜味和深度增加的变化。

虽然是有膨胀的甜味，但是味道很漂亮，没有讨厌的感觉。是从年轻的喝酒者评价高(贵)的酒。烫酒的话，意外地能引出睡着的酸，享受清爽的味道。如果配合饮食的话，好像很适合肉和鱼的浓煮和炖菜等。

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