鸽正宗纯米酒苹果酸酵母采购(鸽正宗株式会社/青森县十和田市字三本木)

鸽正宗纯米酒苹果酸酵母采购(鸽正宗株式会社/青森县十和田市字三本木)

位于秋田县边境的十和田湖，也被称为神秘的湖泊，以日本屈指可数的透明度而自豪。以十和田湖为源流的奥入濑溪流，表情丰富的水流让人们赏心悦目，在青森县也是屈指可数的观光景点。而且，伏流水也是在十和田市建造仓库的鸠正宗酒造的进货水。

创业于1899年(明治32年)。三本木地区(现·十和田市)作为军马补充部三本木支部被开拓的时候，作为制造治愈每天疲劳的酒的稻本商店酿造部开业了。创业当时的品牌是与流经街道的稻生川有关的“稻生政宗”。

据说昭和初期的某个时候，一只鸽子误入仓库，住在神龛里。当时的当家把这只迷途鸽子作为守护神饲养，死后也作为神祭祀。现在的“鸠正宗”这个牌子就是由此而来的。

现在的杜氏是仓库里第一个员工杜氏的佐藤企。对作为藏人工作的父亲的工作感兴趣，升入东京农业大学，1988年(昭和63年)进入该藏。上一代的藏源认为，为了制造真正的当地酒，需要有在当地长大的舌头的杜氏。

因此，佐藤先生被带到南部杜氏的修行中，2004年(平成16年)，作为十和田市第一个南部杜氏，就任该藏的杜氏。之后，以引出大米美味的美味的美味酒为座右铭酿造名酒。2011年(平成23年)，也被认定为青森县卓越技能者。

青森县作为苹果的产地而闻名。也许是因为这个原因，县内的各仓库挑战了使用苹果酸高生产性酵母的酿酒。日本酒中含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸等40种以上的有机酸。其中，苹果酸就像名字一样，会生成让人联想到清爽果实的酸味。苹果酸高产性酵母是作为生成大量苹果酸的酵母而开发的。

这种酒是使用酵母，将青森县产的大米磨成60%的纯米酒。香味就像青翠的苹果，酸甜爽口。含在嘴里的话，是清凉感十足的果味。确实，好像在喝优质的苹果汁。

但是，在清爽的果实味中，也能感受到清爽的米的美味。总之酸味是其特征，让人联想到甜味的白葡萄酒的味道。后口也很清爽，留下苹果的语感就生气了。

虽然味道很有个性，但也很容易配合饮食，也很适合咸味的烤鸡肉串、火锅、扇贝等以贝类和白肉为中心的生鱼片。也可以作为甜点酒使用。把一个冰浮在玻璃杯里用锁喝的话，会更加清凉感哦。

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