比较“盾野川”13种!精米比率从1%到50%日本酒媒体编辑部彻底品味其差异

比较“盾野川”13种!精米比率从1%到50%日本酒媒体编辑部彻底品味其差异

山形县盾川酒造只酿造精米比率50%以下的纯米大吟酿酒。

此次，从盾的川酒造的「盾野川」的阵容，在SAKETIMES编辑部喝作为全年商品被销售的13种，进行了官能评价。各自是怎样的味道呢。

《纯米大吟酿清流》、《纯米大吟酿主流辣味》、《纯米大吟酿主流限定酿造》、《纯米大吟酿雄町限定酿造》、《纯米大吟酿美山锦中取》、《纯米大吟酿三十三》、《纯米大吟酿一滴滴入魂》、《纯米大吟酿十八》、《纯米大吟酿极限》、《纯米大吟酿七星旗》、《纯米大吟酿七星旗2016vintage》《纯米大吟酿光明出羽灿》《纯米大吟酿光明山田锦》

味道评论让人想起成熟果实的甜味强烈的香味让人印象深刻。不太强，不太弱，有着恰到好处的平衡的吟酿香。

含在嘴里的话，和香味一样，像成熟的果实一样的甜味会扩散开来。中盘以后，像煮好的米一样，柔软的美味会持续下去。虽然有舒适的分量，但还是像纯米大吟酿酒一样，味道很漂亮。

虽然很淡但是能很好地感受到美味，和鲷鱼等白肉鱼的生鱼片很搭。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿清流》酒精度数：14度精米比率：50%销售价格(含税)：1540日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

味道评论让人联想到清爽果实的甜吟酿酒香，让人感觉很平静。与“清流”相比，因为香味的要素很少，所以也有酒精的刺激。

味道的要素很少，光滑清爽，“主流辣味”这个名字让人有接受感。余韵中酒精的苦味持续了很长时间，是邀请料理和下酒菜的味道。

日本酒的经典下酒菜咸等，是想一点点一边吃咸味很强的下酒菜一边喝的一瓶。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿主流辣味》酒精度数：15度精米比率：50%销售价格(含税)：1870日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

与“清流”相比，香味相当柔和。吟酿香感觉不太强烈。米由来的香味和美味的香味占优势。

味道也一样，是平静而悠闲的味道。中盘～最后阶段的美味分量很大，给人一种柔软的甜味、舒适的美味不断持续的印象。因为美味的余韵，感觉一口的时间很长。

和煮鱼、红烧猪肉等调味醇厚的料理很搭。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿主流》酒精度数：15度精米比率：50%销售价格(含税)：1980日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

风味评语用感到大地的野性味有的香味，也有清爽的香草的印象。基本的香味接近“主流限定酿造”，不过，是那个以上有美味的香味。虽然很少，但吟酿香也能很好地感受到。

口感接近“清流”，但味道的方向性不同。余韵是干的，整体上感觉很复杂。烤鸡肉串(佐料)等，与香喷喷地烤好的鸡肉很配。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿雄町》酒精度数：15度精米比率：50%销售价格(含税)：3630日元(1800ml)备注：本商品的四合瓶已经卖完，据说只有一升瓶有库存。※因为是公开时刻的信息，请谅解。

品评吟酿香和原料香(来自米的香味)都恰到好处，整体上感觉到温和、清爽的酒精香味。虽然嘴里含着的瞬间给人留下了很强的甜味印象，但到最后阶段，与香草等药草相近的苦味占优势。

因为舒适的苦味作为余韵长期残留，不仅仅是一般的和食和下酒菜，也能享受与塞维切(鱼贝类的玛丽娜)等清爽味道的其他国家的料理的配对。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿美山锦中取》酒精度数：15度精米比率：50%销售价格(含税)：1705日元(720ml)购买链接：盾之川酿酒官方在线商店

注入到品评玻璃杯的话，一边感受甜味一边有透明感的清澈的吟酿香上升。与精米比率50%的其他商品相比，香味相当强烈。

甜华丽的香味和光滑清澈的饮用口，从好的意义上来说是正统的纯米大吟酿酒的印象。在中盘感觉米的美味很平静，整体上很清爽。余韵稍长，充分感受到了大米的美味。

和蒸鸡等清爽但味道很好的料理很搭吧。

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商品名：《盾野川纯米大吟酿三十三》酒精度数：15度精米比率：33%销售价格(含税)：3300日元(720ml)购买链接：盾之川酿酒官方在线商店

与“纯米大吟酿三十三”相比，这是一种线条纤细、尖锐的吟酿香。不是果实的甜味，而是百合等白色花朵的甜味。

非常柔软，光滑的饮用口是其特征。温和的甜味会持续很长时间。整体上主张不太强，余韵也会持续很长时间，所以是很舒服的时间。

和“纯米大吟酿三十三”一样，给人一种适合用白肉做的料理的印象，但也很适合有温柔甜味的日式点心。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿一雫入魂<雪女神>》酒精度数：15度精米比率：18%销售价格(含税)：6600日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

这是一种让人觉得“这是山田锦的纯米大吟酿酒”的平衡端庄的香味。让人联想到水果的甜味和大米的美味，给人一种很漂亮的印象。

这是与编辑部所持有的“盾野川”形象最接近的味道。饮用口甜味占优势，从中盘开始美味的存在感就会变强。余韵，恰到好处的美味平静地持续着。

是味道中平衡最好的一根。如果是清淡且美味的食材，无论是肉、鱼还是蔬菜都能接近的味道。

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商品名：《盾野川纯米大吟酿十八》酒精度数：15度精米比率：18%销售价格(含税)：15400日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

风味评语香味的质量与「十八」大体上是同样的印象，不过，这边，感到稍微强。

味道是“十八”的透明感进一步增加，更加洗练的气氛。因为“十八”的味道也很清爽，所以我很吃惊还有更高的味道。余韵很短，给人一种有点干燥的印象。

容易甜味持续在口中的食材，比如和乌贼刺身和寿司配对比较好。

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商品名：《盾野川纯米大吟酿极限》酒精度数：15度精米比率：8%销售价格(含税)：26400日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

品评吟酿香并不是很强，与“极限”相比给人一种稍微平静的印象。清澈透明的甜味，非常高雅。饮用口有透明感，又干净又光滑，但与“极限”相比，感觉到了一些复杂性。

我想也适合白肉鱼的生鱼片和蒸好的白猪肉等，不过，与使用了有高雅的甜味的和式三盆等的和式点心的配对也能期待。

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商品名：《盾野川纯米大吟酿七星旗》酒精度数：15度精米比率：7%销售价格(含税)：15400日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

味道评语在复杂的成熟香中，感觉到了像梅花一样的酸味。

但是，如果你把它含在嘴里，你会发现它是以“七星旗”为基础的。和“七星旗”一样是有透明感的饮口，不过，干了的这样的美味和让人联想到杏仁的香味等，成熟由来的语气也清楚地感到了。

我认为可以期待与酸味同步，与使用梅花的料理相配。另外，因为成熟的语感也很强，所以可以享受和巧克力和坚果类的配对。

◎商品详情

商品名：《盾野川纯米大吟酿七星旗2016Vintage》酒精度数：14度精米比率：7%销售价格(含税)：15400日元(720ml)购买链接：盾之川酿酒官方在线商店

品评吟酿香比想象的要温和，有原料香(来自米的香味)和少许的酒精感。我感觉到了像煮前的白米一样淡淡的米的香味。

总之是漂亮的口感，透明的味道。但是，从精米比率1%的规格来看，比想象的还要好吃。从中盘到最后阶段，柔软的甜味露出了脸，是一个很舒服的饮用口。

◎商品详情

商品名：『纯米大吟酿光明出羽灿々』酒精度数：15度精米比率：1%销售价格(含税)：110000日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方在线商店

是吟酿香和原料香(来自米的香味)的平衡美丽的一本。

口感和“光明出羽灿灿”一样，有着压倒性的透明感。但是，从中盘开始一点点膨胀的美味是“光明山田锦”更强，感受到了山田锦的潜力。因为香味和味道的余韵很长，所以一口的时间非常长，像深呼吸一样有放松感的味道。

◎商品详情

商品名：《纯米大吟酿光明山田锦》酒精度数：15度精米比率：1%销售价格(含税)：220000日元(720ml)购买链接：盾之川酒造官方网上商店精米比率从50%到1%，试着比较“盾野川”全年的商品同样是纯米大吟酿酒的规格也有明显的不同，令人吃惊。

介绍的商品可以在全国的“盾野川”特约店购买。从适合特别礼物的高级商品到平时可以使用的商品，有各种各样的阵容，如果有在意的酒的话，请一定要考虑。

(文/SAKETIMES编辑部)

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