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在日美的合作下，SAKE将成为世界饮料—八海酿造(新泻县)和Brooklyn Kura(纽约)的合作带来的东西
2023-04-17人已围观
在日美的合作下，SAKE将成为世界饮料—八海酿造(新泻县)和Brooklyn Kura(纽约)的合作带来的东西
2021年12月，因“八海山”而为人熟知的新泻县酒窖·八海酿造和位于美国纽约州布鲁克林的SAKE酿造所“Brooklyn Kura”宣布将缔结业务资本合作。
在日本酒的海外出口扩大，以及SAKE在世界各国的当地酿造扩大的情况下，日本和美国的酒窖结成长期的伙伴关系，有什么样的意图呢。
向八海酿造海外营业课的笹川伸介先生和Brooklyn Kura的布莱恩·波伦先生，布兰东·杜安先生，询问了关于协作的背景和目的。
1922年(大正11年)在新泻县南鱼沼市诞生，2022年迎来创业100周年的八海酿造。在灵峰·八海山耸立的丰富自然中，酿造了代表新泻县的品牌“八海山”。
该公司开始向海外出口是在1995年。其中，美国成为占出口量5成以上的主要对象国，八海酿造在约30年间，频繁来往于日美之间，为当地的日本酒市场的成长做出了贡献。
在这种情况下，从当地的业界相关人员那里得到了“在纽约州的布鲁克林好像有SAKE的酿造厂”的信息。那就是2018年作为纽约州第一家SAKE酿造厂开业的“Brooklyn Kura”。
“我们八海酿造是在南鱼沼这个自然丰富的地区酿酒。另一方面，有Brooklyn Kura的是离大城市曼哈顿很近的工业城(利用历史工厂和仓库旧址的商业设施)的一幅画。第一次访问的时候，‘在这样的地方酿酒’吓了一跳。
另外，听说位于纽约州西北部的凯茨基尔山地的水是极软水，与八海酿造的酿造水的水质相近，但知道这水也供应给曼哈顿和布鲁克林，我感到非常高兴“(笹川)
之后，Brooklyn Kura的2人也访问了八海酿造。共同创办人兼制造负责人布兰登回顾当时的情景说：“第一次来八海酿造的时候，完全没有想过会这样合作。只是，我被那美丽的酒窖和风景感动了。”。
在大自然中进行酿酒的八海酿造和大城市的Brooklyn Kura。乍一看是相反的两家公司，在3~4年的关系性加深中，发现了对酿酒有着同样的哲学。
“环境完全不同，但我们和Brooklyn Kura都在开展扎根于当地的事业。布鲁克林是年轻人多、对艺术感兴趣的区域，Brooklyn Kura向当地人展示了SAKE的魅力。
酿酒厂同时设有踢踏室，去那里随时可以和他们交流。这样的亲切感，也是我们八海酿造的目标”(笹川)
Brooklyn Kura的另一位共同创始人、负责该公司业务的布莱恩也同意：“八海酿造在承担风险的态度、对商品开发的态度、制造、销售、流通的方法上，与我们共享着非常相似的伦理观和哲学。”。
提出业务合作这一想法的是“不知从哪一方”。布莱恩强调说：“这是一种非常自然的潮流。”。
“我们自然地与八海酿造讨论了从行业的角度、为吸引新的消费者群体而采取的措施、如何让酒窖之间的社区变得更好。在这期间，他们和我们一样，‘想让SAKE成为世界级的饮料’。”“(布莱恩)
八海酿造和Brooklyn Kura作为同一行业的伙伴在不断交流中，自然而然地走上了伙伴关系的道路。在决定业务合作的背景下，每个人都有各自的课题意识。
“威士忌、葡萄酒、啤酒等原本是从海外进口的酒类，但考虑到这些在日本传播的经过，有目标制造的当地酿造厂增加的过程非常重要。
每次去美国工作的时候，我都深切地感受到日本酒还不是身边的酒精饮料，感觉到了面向本地的信息发送力和网络的必要性。在与Brooklyn Kura的反复交流中，我觉得如果和他们结成伙伴关系的话，就能更快地解决这样的课题了“(笹川)
布兰登先生也重视在为了酿酒而得到的信息和材料有限的美国，与日本的酒窖建立联系的意义。
“美国的很多人都是通过我们的商品才知道SAKE的，所以我认为必须通过忠实的构造来提供更正确的产品。
到现在为止自学了很多书，看了动画，参观了日本的酒窖学习了，不过，对于我长时间烦恼的事，能从日本传统的酒窖的八海酿造听意见真的是贵重的事。
我们Brooklyn Kura提出了“创造日本国外最好的SAKE”的目标。我想把八海山几代人传承下来的知识和经验，用在商品的改良上”(布兰登)
同时，不仅仅是国内，抱着在全世界推广本公司商品的志向的，不仅仅是八海酿造Brooklyn Kura也同样。期待着活用在亚洲和欧洲有广泛销路的八海酿造的网络，向全世界送交美国的SAKE。
以扩大海外市场为目标的日本酒窖和以提高当地酿造质量为目标的美国SAKE酿造所的合作。其效果涉及制造、营销、海外出口等各个方面。
通过此次的业务合作，八海酿造和Brooklyn Kura将讨论设立跨越两个品牌的共同营业部门，并协助Brooklyn Kura的制造扩张。
另外，除了清酒以外，还提出了共同开发牛皮啤酒、蒸馏酒、发酵食品等的目标，如果是致力于啤酒、威士忌、甜酒等多种事业的八海酿造的话。
“对我公司来说，与一个企业结成伙伴关系，不仅是海外，这是第一次。通过至今为止的出口事业，在与当地人密切交往的过程中，我感受到了一边接受不同文化一边认可日本文化的必要。
希望Brooklyn Kura能告诉我们正因为是当地的酿造厂才有的新想法和手法。Brooklyn Kura是一家刚刚起步的公司，推进业务的速度非常快。期待着这种速度感，希望能告诉我们至今为止看不到的世界”(笹川)
正如布莱恩所说的那样，这次的业务合作不仅限于当事者两家公司，也向日本酒业界以及SAKE业界整体展示了新的方向。
笹川先生说：“通过这次的合作，SAKE将成为更标准的东西，希望能在世界的饮食店创造轻松愉快地喝酒、点菜和购买的状况。”。
对美国当地的消费者，加深SAKE和发酵相关知识的启发活动也将积极进行。
“从日本的传统酒窖和美国的年轻酿酒厂的不同角度来谈论SAKE，我想对于初次接触SAKE的人来说，可以有相当有说服力的方法。”(布莱恩)
通过Brooklyn Kura拥有的当地视点和网络，八海山如果在本地餐厅普及的话，更多的人能得到了解SAKE的机会，同时SAKE在日本料理以外的饮食店流通的地盘整备的可能性也会提高。
另外，两家公司的合作关系也会刺激日美间的酒窖交流。
负责制造的布兰登说：“这次的合作伙伴关系就是一个很好的例子，希望日美之间能够促进信息和资源的共享。如果不会说日语的话，设备和知识方面的门槛很高，美国的人们很难设立SAKE酿造厂。”期待当地酿造的发展。
另一方面，商务担当布莱恩先生，此次的协作，暗示在日本国内对日本酒和SAKE的关心高涨的可能性。
“听说在日本，与葡萄酒、牛皮啤酒、蒸馏酒等其他酒类的赛跑很激烈。如果我们的商品能在东京等居酒屋饮用的话，年轻意识高的人们就有机会接触牛皮SAKE的世界。我们的酒是日本人接触“SAKE”的机会如果能激发我们重新发现《HERO》的有趣之处的动机的话，我会很高兴的”(布莱恩)
此次合作伙伴关系是，通过日美酒窖相互拥有的资源，解决日本酒窖想要深入海外市场的课题和美国SAKE酿造所想要提高品质的课题。但是，这并不是各自酒窖的利益，而是朝着将日本酒·SAKE作为世界级饮料的大目标前进。
“我们Brooklyn Kura和八海酿造有着相同的目标，互相信赖，互相尊敬。商业方面的成长自不必说，这才是真正意义上的伙伴关系。”(布莱恩)
为了日本酒·SAKE在全世界被喝的未来，2个国家携手解决课题。在八海酿造和Brooklyn Kura两家公司开拓了日美间合作的可能性的今天，SAKE成为世界酒的历史发生了很大的变动。
(采访·文：Saki Kimura/编辑：SAKETIMES)
为了将比编辑部推荐的更好的酒传递给更多的人——将新商品“大吟酿八海山”、“纯米大吟酿八海山”中蕴含的想法、八海山的地域、文化、故事全部出口——“想传递日本酒文化”的想法，加速了八海酿造的海外发展
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