甜味和酸味的平衡出色的受欢迎品种!—品尝“天美纯米吟酿生原酒”【SAKETIMES编辑部关注的一本】

甜味和酸味的平衡出色的受欢迎品种!—品尝“天美纯米吟酿生原酒”【SAKETIMES编辑部关注的一本】

SAKETIMES编辑部，是现在在意的酒品味的新规划「SAKETIMES编辑部关注的一本」。

本月，我来介绍山口县长州酒造制造的“天美纯米吟酿生原酒”。

酿造“天美”的长州酒造，继承了在山口县下关市进行酿酒的儿玉酒造事业，是从2020年开始以新的体制开始酿酒的酒窖。酿造「作」的清水清三郎商店(三重县)，酿造「川鹤」的川鹤酒造(香川县)经验了的藤冈美树先生担任杜氏，把「微差大差」做为口号，持续着不妥协的礼貌的酿酒。

“天美”是长州酒造新创立的品牌。虽然从发售开始还只是几年的年轻品牌，但是受到了很多日本酒迷和相关人员的关注。在SAKETIMES去年年末实施的问卷调查“2022年最好的日本酒”中，也获得了最多的票数。

此次风味的「天美纯米吟酿生原酒」，是「天美」的阵容中作为标准的定位的「天美纯米吟酿」的季节限定商品。虽然是原酒，但酒精度数控制在15度，原料米全部使用了作为“酒米之王”而闻名的山田锦。

那么，让我们实际品尝一下吧。

倒入玻璃杯的话，几乎是无色透明的颜色。另外，少量的细腻的泡沫上升，让人看到有发泡感的味道。

让人联想到青苹果等，能感受到多汁清爽的吟酿香。完全没有傲娇的酒精感，虽然很平静，但却是简单优质的香味。

含在嘴里的话，最初会有刺痛的新鲜微发泡感。接下来是让人联想到青苹果和白葡萄的柔软甜味和轻快的酸味。虽然是能感受到酸甜的味道，但并不是全部都有酸味，而是恰到好处地支撑着甜味的感觉。

总的来说，我觉得味道的要素很简单，是非常平衡感出色的一本。和香味的印象一样，酒精感也被抑制了，所以可以轻松地轻快地喝下去。加上适度的酸味和微发泡感，喝累的情况也很少。

作为搭配的料理，推荐使用苹果、葡萄柚等水果的沙拉、淡白色的白肉鱼、西红柿和莫扎里拉奶酪的卡普里泽等。另外，除了配合饮食之外，单凭酒也有充分的满足感。

“天美纯米吟酿生原酒”正是从品味“微差大差”的意识中感受到的，完成度非常高的一瓶。因为是不习惯喝日本酒的人也能推荐的味道，所以在家庭聚会等多人聚集的场景中作为伴手礼带去也不错。

抓住众多日本酒迷的心不放开的“天美”。在店里和饮食店看到的时候，请一定要确认一下受欢迎的理由。

◎商品概要

商品名：“天美纯米吟酿生原酒”原材料：米(国产)、米曲(国产米)使用米：山田锦精米比率：60%酒精成分：15%(原酒)价格(含税)：1760日元(720mL)购买：“天美”经营店铺(执笔·编辑：SAKETIMES编辑部)

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