黄酒起源时间表？

黄酒的起源时间表

黄酒是中国历史最悠久的酒种，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。关于黄酒的起源时间，历史上有多种不同的说法和传说。

据传，夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前2世纪的史书《吕氏春秋》中提到：“仪狄作酒。”而汉代刘向编辑的《战国策》更进步解释道：“昔者，帝女令仪秋作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者’，遂疏仪狄，而绝旨酒。”

另一种传说则指出在黄帝时代（公元前30世纪初至公元前21世纪初）人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经?素问》中记载了一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话。黄帝问道：“为五谷汤液及醴醪如何？”岐伯答曰：“必以稻米，炊之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。”

黄酒的酿造有两个先决条件，即酿酒原料和酿酒容器。考古发现显示，在裴李岗文化时期（距今约7000~800年）、磁山文化时期（距今约7235~7355年）和河姆渡文化时期（距今约6000~7000年）已具备了人工酿酒的条件。因为在这些文化遗址中出土了陶器和谷物遗存物，如河姆渡文化遗址中，出土了大量人工载培的水稻的谷粒和杆叶，以及大量可用于酿酒和饮酒的陶器。

在这些文化遗址之后的大汶口文化墓葬（约5000年前）和龙山文化遗址（公元前2500至公元前2000年）中，发掘到大量的酒器。在大汶口文化墓葬中，有发酵用的大陶尊、滤酒用的漏缸、贮酒用的陶瓮，用于煮熟物料的炊具陶鼎，以及100多件各种类型的饮酒器具。据考古人员分析，墓主生前可能是一名职业酿酒者。龙山文化遗址中有大量的黑陶酒器，其中蛋壳黑陶杯是一种高贵的酒礼器。由此可见，在这两个文化时期，人工酿酒已有了一定规模。酿酒有一个发展的过程，因此酿酒起源应在大汶口文化和龙山文化时期之前。

那么，酒是如何发明的呢?在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。晋代的江统在《酒诰》中写道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”江统在我国历史上首次提出了谷物自然发酵酿酒学说，这一学说是符合科学道理及实际情况的。

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