没有啤酒花，也没有啤洒。啤洒的核心是什么?

没有啤酒花，也没有啤洒。啤洒的核心是什么?

作为世界上最古老、度数最低的酒精饮料之一，啤酒以及独特的风味和口感，征服了不少爱好者。那你知道啤酒的灵魂是什么吗?在这儿圈个有用的，带各位了解一下啤酒的生产原料。除了主要的发酵原料麦芽以外，还有一种用量少却不可或缺的材料。它就是今天要介绍的植物啤酒花，啤酒花又名蛇麻，奇迹和叶柄上长有倒钩刺。在我国各地的种植基地，每年八月底开始进入啤酒花的采摘期。为了提高啤酒花的品质和方便储存运输，新鲜，采摘下来的啤酒花需要进行干燥处理，然后就乖乖等待下锅。

啤酒花通常在麦汁糖化煮沸过程中加入利用高温条件，激发出啤酒花独特的香味。为了追求不同风味的啤酒，啤酒花可以在过滤煮沸的前、中、后发酵结束或风灌前不同时段分别添加，甚至多次投入。当然，投放的种类、数量、时段和次数等，都会影响啤酒产品的风味。没有啤酒花，只有卖麦芽发酵而来的麦芽酒，最初主要流行于英国，这种酒，味道香甜，酒体浓厚，但没有苦味。

后来随着啤酒花的加入，还综合了麦芽酒的甜味，赋予了啤酒令人着迷的苦味。除了调节风味以外，啤酒花还充当了啤酒的天然防腐剂。研究表明，它能够抑制酿酒过程中产生的乳酸菌和铬酸军，起到保鲜啤酒的作用。此外，啤酒花含有的多酚类物质对改善啤酒的澄清度和稳定性也有重要作用。而今天，随着啤酒文化的传播和对啤酒花需求的增加，啤酒花的种植早已遍布全球了。