【手工黄酒】教你在家制作湖北黄酒

【手工黄酒】教你在家制作湖北黄酒

湖北十堰房县黄酒香甜可口，营养价值丰富，制作这样好喝的米酒，一定要选择东北原粒糯米。优质的水源是制作好酒的基础，我们选择的是通海马刨泉。泉水。泉水富含矿物质和微量元素，用山泉水把糯米淘洗干净，并浸泡几个小时。蒸饭的木桶铺上干净的纱布，淘洗干净的糯米倒入木桶内，并用竹竿扎几个通气的小孔。柴火灶点燃木材，足火旺气蒸二十分钟，随着屋内飘来阵阵米饭的芳香，米饭蒸熟了，把米饭倒在工作台上，并用木铲打算降温。当温度降至四十度左右时，装入镂空沉入水桶内，过水头梁，降温至三十度左右，把晒干的酒曲从房梁上取下来，用酒瓶颜色颜色。

这样有利于更好的与米饭拌均，把酒曲均匀的撒入米饭内，充分搅拌均匀，感觉到米饭有拉丝的感觉时，说明酒曲被激活，用手把米饭抚平压实，保持盆边整洁，装上推车，转入发酵间，盖上保温伞。米饭三十度恒温发酵六十个小时，酒糟已经浮起，且有大量的汁水，这就完成了糖化阶段，温度降至二十度左右，每天洒一洒之水，增加氧气，促进酵母繁殖。三天以后转入大的发酵缸内，二十度恒温酒精发酵一个月。一个月以后，乳白色的汁水已经发酵成熟，变成金黄色的米酒，品尝一下特别的好喝，这个时候就可以用灌装机灌装销售了。这样的甜酒你喜欢吗?