【客家黄酒】老酒是客家人招待亲朋好友的最佳饮品，口感细腻，也是客家女人坐月子该备品，听她们说一个月大概能喝一百左右??

【客家黄酒】老酒是客家人招待亲朋好友的最佳饮品，口感细腻，也是客家女人坐月子该备品，听她们说一个月大概能喝一百左右??

今天给大家看一下黄酒的制作过程。首先要把糯米煮好，在我们客家这边都是用大锅煮的，每次都是用两到三百斤以上。煮好的糯米用桶盛出来放在竹边的容器上，汤量这个过程需要人工不断的去翻转，还要缴税，这是提前准备好的。九笔一百斤米，大概就是用一斤的九饼，在糯米完全凉的时候再撒上九饼。炸过程需要不停的翻搅，以保证酒饼均匀的覆盖在糯米上，在酒干的周边底部，均匀的撒上九饼，然后倒入已经有九饼的糯米，一个干大概就是一百斤的米。中间需要提前预留一个洞，那边以后发酵成酒，用容器把酒装出来，用好后需要在酒干里面撒上两斤的吧。白酒也会做黑糯米跟白糯米两款，从煮好到发酵成型，大概需要一个月左右，后面会把酒放在一个小杆子里面。平时过节啊，过年呢还有酒席，客家人都会拿自己念的酒来招待客人哦。