【客家黄酒】舌尖上的客家文化——客家娘酒，在农村传统古法工艺酿造

【客家黄酒】舌尖上的客家文化——客家娘酒，在农村传统古法工艺酿造

舌尖上的客家文化客家娘酒用糯米酿造而成，其含糖量较其他黄酒要高。制作过程中，客家黄酒的工艺是独树一帜，与其他黄酒最大的分别就是客家娘酒，有果汁，这个工序就是发酵好，把酒装入坛中。酒坛子四周围上稻草，果壳，暗火慢煮，把酒煮开，这样可以杀菌，觉得口感更加醇香。果汁过的酒，暖胃，去寒湿。从本草纲目本草食以饮上正药等传统中医书的记载，黄酒性温，具有补气血、养脾胃、益肝胆的作用。良久，营养价值高，可以快速的恢复元气，被客家人称为月底蛋糕，是客家女人坐月子必不可少的滋补食材。