【黄酒是什么酒】北方黄酒的起源

【黄酒是什么酒】北方黄酒的起源

最早的酒是北方黄酒，远古时代农业尚未兴起，有时采摘的野果食用不完便被贮存起来。因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分，就会发酵，生成含有酒香气味的果子，这种自然发酵现象使祖先有了发酵酿酒的模糊意识。这种野果酒尚称不上黄酒，但为后人酿造黄酒提供了启示。大概六千年前的新石器时期，华夏民族开始了原始的农耕时代，生产资料偶尔有了剩余，但粗陋的生存条件难以实现粮食的完备储存，剩余的粮食只能堆积在潮湿的山洞里或地窖中。时日一久，粮食发霉发芽，每一遍的粮食浸在水里，经过天然发酵成酒。这便是天然粮食酒，又经历上千年的摸索，人们逐渐掌握了酿酒的一些技术。近代将统在酒诰中说，有饭不尽委馀空桑。玉洁成为酒蓄气芳，本出于此不由其芳。说的就是粮食酿造。北方黄酒的起源约在三千多年前。商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始酿制北方黄酒。