【黄酒是什么酒】聊聊黄酒 的前世今生，为国酒 正名

【黄酒是什么酒】聊聊黄酒 的前世今生，为国酒 正名

黄酒的历史源远流长，和葡萄酒啤酒并称为世界三大古酒。以前啊我们举国上下都是喝黄酒的，但是现在我们说的黄酒啊，想到的就只有绍兴老酒了。其实我们全国各地都有当地的特色，酒，黄酒还分成了北派和南派。南派大家比较熟悉了，那除了绍兴黄酒以外，福建的龙岩陈钢酒、湖北的防线，黄酒都是非常有名的。北派的黄酒啊也不差。山东有兰陵美酒，寂寞老酒，陕西有谢村黄酒。在酿造技术上啊，北面用的是汤米技术，就是用沸水啊聪明，然后把整个米煮熟酿出来的酒啊会自带焦香味。酒的颜色呢是比较深的红褐色，南面呢用的就是珍妮技术，所以酒酿出来的颜色会比北面淡许多。那为什么黄酒从原来历史上的绝对c位变成了现在市场占有率只有百分之四的小众酒了呢?其实我觉得这个是有三个时间节点的。第一就是南宋的时候啊，政权难移，人口大规模的从北面涌入到南面，那把北面的酿酒技术啊都带到了南方。然后到了近代的时候，因为黄米的产量太低，所以人们啊用高产量的高粱和小麦代替了黄米。那原材料的减少啊进一步加剧了黄酒业的萎缩。那到了现代啊，啤酒、葡萄酒，各种洋酒啊融入到中国市场，对黄酒业又产生了很大的打击。所以现在我们说到喝黄酒就主要集中在了江浙一带，别的地区黄酒就几乎等同于料酒。那我现在想问问大家，你们现在还在喝黄酒吗?