【黄酒是什么酒】又说实话了??纯粮食酿造的黄酒和香料水兑出来的料酒你会选哪个?

【黄酒是什么酒】又说实话了??纯粮食酿造的黄酒和香料水兑出来的料酒你会选哪个?

早先厨师用的料酒啊，说叫料酒，其实就是黄酒，这是纯粮食发酵的，这黄酒是什么?就是一个坛子里头拿这个黄泥把口封好了之后，然后还经过沉降。呃，五年的、十年的、八年的什么都有，把那个泥口啊给它敲碎了。然后打开那个塞子之后，那个哎呀香味儿啊那个飘的很远啊，非常的浓香啊，用它来炒菜啊，就是去腥解腻还增香啊。近二十年呢咱们料酒家族又出了一个新的成员，叫什么?叫香料酒、香料酒是什么呀?就是拿香料水加上食用酒精，然后做出了这个料酒，它也能起到新型解密增香的作用。因为它加上了食用酒精，那和我们用纯粮食发酵出来的那个黄酒呢，它的成本味道各方面它都会有差异。你比如说那个食用酒精，很多人不知道，其实它就是白酒。你像比如现在市场上一吨九十度的这种呃白酒啊，售价多少，应该是在五千元左右。呃，然后你给他降了一半，那你的成本也就下来就两千多了。那我们做一个料酒，最多十一二度，那它的成本呢也就是几毛钱嘛。所以那会儿呢市场上就曾经流行过什么，就是一块钱一瓶的这个料酒，其实你就等于卖瓶子卖水嘛。还有一个问题就是我们在使用过程中啊，炒一般菜好像还问题不大。你炒一些比如说腥膻气味的菜，你用什么酒都可以。但是呢我要炒一些，我要吃原汁原味的菜的时候，这时候就有问题了。就是你的家的那些香辛料未必是不需要的，而且呢容易遮挡住食材的本味。所以呢建议大家呢在使用的时候，要根据它这个料酒的成分来选用适合我们用的料酒。