【花雕酒】女儿红、状元红和花雕酒，是什么酒?

【花雕酒】女儿红、状元红和花雕酒，是什么酒?

状元红、女儿红、花雕酒分别是什么酒?它们之间有什么联系和区别?首先，它们都是黄酒，黄酒是我国历史上最悠久的一种酒类，是以大米或小米等谷物为原料，经蒸、煮、糖化、发酵、压榨、过滤而成。酿酒的原料南方以大米为主，北方以小米为主。我国绝大部分省市都有生产黄酒，但是在白酒的市场蚕食下，目前黄酒的版图只是零星分布，主要集中在江浙、福建等地。其中，浙江绍兴的黄酒体系和种类是最为丰富的，状元红、女儿红、花雕都属于绍兴黄酒。严格的说，状元红、女儿红、花雕并不是一种黄酒的种类，而是黄酒的一种俗称。状元红、女儿红、花雕都是属于一种。经过陶坛熟成的绍兴加饭酒，属于半干型黄酒。加饭的意思就是酿造环节减少水的用量，加大饭的投入量，过而称之加饭酒。加饭酒的原料浓度较高，这样呢它的淀粉更多，所以会产出更多的糖分。所以加饭酒基本都是半干型黄酒，但是加饭酒的成品酒的酒精度依然很高，它的酒体更加的醇厚。那么状元红、女儿红、花雕酒，它们之间究竟有什么联系和区别呢?花雕酒是一种谈成的加饭酒，花雕的来历是因为装酒的坛子会画上各种浮雕的花纹，这样显高档。只要是绍兴的这种加饭工艺的半干型黄酒，经陶坛陈年的都可以叫花雕酒，并不是卖给你的时候，一定有一个花纹雕凤的坛子，状元红、女儿红都可以是花雕酒，只是叫法来源不一样。生了孩子以后，存一坛酒，等高中或者出格的时候，拿出来招待亲友。男孩子的叫状元红，女孩子的时候就叫女儿红，但实际上女儿红已经被注册成了一个商标。所以现在的女儿红既是一个黄酒的品牌，是一种黄酒，也是一个厂家。实际上我们买到的女儿红，黄酒只能是由女儿红厂家生产的黄酒，它并不只限于半干型黄酒。干型、半干型、半甜型、甜型，他们都会生产，都叫女儿红、黄酒，甚至女儿红的厂家跨界玩起了酱香型白酒的女儿红。