【花雕酒】带你了解黄酒、料酒、花雕酒有哪些区别呢?

【花雕酒】带你了解黄酒、料酒、花雕酒有哪些区别呢?

黄酒只是酒的一种叫法，它属于一种陈酿，酒水也是用大米酿造成的一种米酒，只是它是选择比较传统的酿酒方式酿出来的酒、水颜色和普通米酒不同，不是白色的，而是绿色的。这种酒水一般产自于浙江绍兴地区，如今因为市场需求大，在福建、广东、河南等地也酿造。这种酒水。黄酒根据酿造方法不同，分为很多种类，常见的状元红、香雪酒以及花雕酒都属于黄酒料酒在烹饪过程中，使用料酒，主要是为了去腥提鲜。只可惜，现在市面上一些料酒是用黄酒加白酒或者加酒精水等材料勾兑而成的，闻上去酒精味特别浓厚。用这种料酒不仅达不到去腥的效果，还会让饭菜充斥着浓浓的酒味，影响饭菜的风味。所以很多讲究的大厨在烹饪美食的时候，会选择用花雕酒来代替料酒。花雕酒是黄酒的一种，也是黄酒中最富特色的一种酒水。花椒酒是从加饭酒演变而来的，它的酿造方式和加饭酒一样，只是酒水酿造好之后，储存和盛放的器皿不同，所以才分类出了花雕酒。花雕酒一般会用雕龙、刻凤、花鸟、鱼虫等一些看上去比较高端的罐子来盛放。绍兴地区用古法酿造的花雕酒最为出名，是一种陈酿老酒，这种酒不仅可以作为送礼佳品，也是厨师们最喜欢用的一种调味酒水，用它代替料酒烹饪出来的饭菜更鲜。