【花雕酒】花雕的正解

【花雕酒】花雕的正解

黄酒里有一个非常大的谎言说女儿早夭才有了花雕酒，这是真的吗?很多人都听过这样的说法，在江浙地区，如果家里生的小孩都会酿一些黄酒，埋在地下等着孩子将来出嫁或者娶亲，再拿出来宴请宾客。时间长了，就把庆祝女孩出嫁的叫女儿红，男孩儿娶亲的就叫做状元红。如果呢不幸女孩造谣，那么这个酒就叫做花雕，意思是花儿凋谢了。这个说法流传广泛，很多人就认为花雕就是花儿凋谢，女儿早要的意思，但事实却并非如此。清代，梁章钜在浪迹续谈卷四绍兴酒中又写道，最佳者名女儿就相传富家养女出，名曰即开酿数坛。直到此女出门即以此酒陪嫁，则至今一时许年七台率以彩绘，名曰花雕酒，先有女儿红，再有花雕酒。花雕其实就是在装黄酒的坛子上雕刻着花纹的意思，这其实也好理解，由于黄酒需要淘汰，常年窖藏时间久了，外观肯定不好看。如果拿出来送人或者宴请，就会没有面子，一些大户人家就在装黄酒的坛子上，雕刻一些有美好寓意的花纹，后来逐渐发展成了一种文化花雕，其实就是女儿红的一种。在黄酒的三大类别里，分为传统型黄酒、清爽型、黄酒和特型黄酒。作为传统黄酒的最强代表，绍兴黄酒按照含糖量又分为干型原红半干型加饭半甜型善良和甜型的香雪女儿红，以及后来的花椒酒都属于半干型的加饭酒。那些说花雕就是花儿凋谢的传言，恐怕更多的是后人根据同音字杜撰的而已。最后，老王也提醒，冬天到了喝花椒，其实可以加入一些姜和枸杞子，加温到四十五到五十度，细品慢酌，很软。