【塔牌黄酒】“什么档次的食材用什么档次的黄酒”塔牌黄酒60年多年来专门服务于高档食材!

【塔牌黄酒】“什么档次的食材用什么档次的黄酒”塔牌黄酒60年多年来专门服务于高档食材!

我们邀请到了来自日本的神秘嘉宾啊，我们的强生哥早上休息没办法控制住啊，以后我们看到这样的粉丝会议吗?是大家下午好，我是来自塔牌进出口的王文杰，什么档次的食材，用什么档次的，黄酒卡牌六十多年来一直用心服务于高档食材，今天也是很高兴能够代表塔牌受邀参加第十一期海外中餐烹饪技能培训班。那么大家请随我一起上去看看吧

。我们已经听到方大师在上课的声音了。各位海外的朋友大家好。那我是来自浙江杭州的张勇啊，也是一位厨师啊，也是个美食的制造者。那我呢是在经营一家什么酒店呢?西湖边的一家知名的一家酒店啊，那我们做什么菜呢?做的是我们地地道道的一个杭帮菜啊，做了非常多杭帮菜。像今天我们也做了四款菜，比如我们比较有名的龙井虾仁啊，也有我们当地的特产豆腐皮制作的长一点啊。刚才我们在做菜的同时呢，对这个原料，包括调味料的选择也是比较慎重的。一般来说做我们杭州菜用的黄酒，基本上就是百分之一百，肯定是用选用绍兴的一个黄酒。

那为什么用黄酒呢?黄酒第一个在最菜的炒制过程当中，有一个去腥增香的作用啊，特别是像海鲜类的啊，肉类的，要去除它的新造味，那必须要选用到我们一个黄酒啊，必须能够是成年的，是最好的成年黄酒啊。因为它里面会经过高温以后，会把这些腥味一起带走。还有一个就是我们黄卓里面的氨基酸含量特别高，这也是我们一个人体所必须要有的啊。所以说我们在做中国赛的时候，其实也是作为一个药膳，也是有一个药的作用的。其实啊在黄酒很多，像我们江南江南小菜里面做的碎鸡也好啊，包括有些时候间谍中药也好，也会用黄酒来做药引子啊，特别是我们做这种花椒机的时候，黄酒加饭酒做的最低也好，会用到我们这个黄酒啊。