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传统健康：英德客家黄酒的制作、度数与功效解析

2023-07-19人已围观

英德客家黄酒是广东省英德市客家人民传统的一种酿酒工艺。它以独特的风味和丰富的功效而闻名，深受广大酒爱好者和健康追求者的喜爱。以下是关于英德客家黄酒最正宗的做法、度数和功效的详细介绍。

做法：

a. 原料准备：取优质糯米500克，高粱米250克，曲菌120克，干辣椒适量。

b. 清洗：将糯米和高粱米混合后清洗干净。

c. 蒸煮：将清洗好的米放入蒸锅中蒸熟。

d. 冷却：将蒸好的米放置在通风处晾凉至温热。

e. 搓揉：用手搓揉米均匀，使其饭粒松散。

f. 添加曲菌：将搓揉好的米均匀撒上曲菌，并轻轻搅拌均匀。

g. 发酵：将加入曲菌的米装入发酵桶中，盖上盖子静置发酵30-40天。

h. 过滤：发酵结束后，用纱布过滤掉固体残渣。

i. 瓶装：将过滤后的液体装入干净的酒瓶中。

j. 贮存：放置在室温下保存，经过一段时间的贮存后，黄酒风味更佳。

度数：

英德客家黄酒的度数通常在15-20度之间，取决于个人偏好和制作工艺。度数适中，既能保留充足的风味，又不会过于刺激。

功效与作用：

a. 养生健身：黄酒含有多种氨基酸和维生素B族，能补充身体所需营养，并提高人体免疫力。适量饮用黄酒可以增强体力、改善睡眠质量，并对心脑血管系统有益。

b. 促进消化：黄酒富含有助于消化的益生菌和发酵产物，可以刺激胃液分泌，促进食物消化吸收。

c. 防治感冒：黄酒具有一定的抗菌和解毒作用，能够帮助人体预防和抵御感冒病毒的侵袭。

d. 补血养颜：黄酒中的氨基酸和微量元素对于血液循环和皮肤健康非常重要。适量饮用黄酒可以改善贫血状况，增加红细胞数量，并使肌肤更加光滑有弹性。

e. 缓解疲劳：黄酒中的活性物质可以促进新陈代谢，缓解身体疲劳症状，并提供持久的能量。

通过以上介绍，我们了解到英德客家黄酒的最正宗做法、度数和功效。制作过程虽然稍显复杂，但是这种传统工艺所制成的黄酒具有丰富的营养成分和多种功效。适量地享受英德客家黄酒，不仅可以品味其特有风味，还可获得健康身心的双重滋养。