客家黄酒：制作、度数及功效介绍

客家黄酒：制作、度数及功效介绍

客家黄酒是中国传统的酿酒工艺之一，具有悠久的历史和独特的风味。它是以糯米和糯米麸为主要原料，经过发酵后得到的一种黄色、甜香而微带酸味的酒。客家黄酒在客家人民生活中占据着重要的地位，不仅作为一种美食享用，还具备了许多功效和作用。

度数：

客家黄酒的度数通常在12%左右，属于低度数的白酒。这种低度数使得它成为了许多人首选的一种饮品，尤其适合女性、老年人和不喜欢高度烈性饮品的人群。

功效作用：

健脾养胃：客家黄酒中含有丰富的益生菌和发酵产物，能够促进肠道菌群平衡，增强消化功能，改善脾胃虚弱等问题。

活血化瘀：黄酒中含有丰富的维生素B族及多种氨基酸等营养物质，有助于促进血液循环，活化血液，缓解瘀血问题。

补气养血：客家黄酒中的酒精和多种营养物质，能够提高机体对铁的吸收利用，增加红细胞数量，从而达到补气养血的作用。

消食导滞：客家黄酒具有较好的消食作用，能够促进食物的消化和吸收，改善胃肠功能不佳、食欲不振等问题。

舒筋活络：客家黄酒中含有一定量的酒精和芳香成分，具有温通筋脉、舒筋活络的功效。适量饮用可以缓解疲劳、舒展筋脉。

如何制作客家黄酒：

准备原料：主要原料为糯米和糯米麸。可根据需要调整比例，一般以3:1的比例为宜。

清洗准备：将糯米用清水浸泡约4小时后捞出沥干备用。

蒸馏发酵：将蒸好的糯米放入大盆中，加入适量的水和糯米麸，搅拌均匀后用布覆盖，放置于温暖通风的地方进行发酵。发酵时间一般在3-5天左右，根据气温和湿度会有所不同。

过滤糟渣：待发酵完全后，将浸泡过的糯米与糯米麸一起搅拌均匀。然后用细网布或纱布过滤糟渣，得到黄色的黄酒液。

分装存储：将过滤好的黄酒液倒入干净的容器中，可以选择陶罐、玻璃瓶等，并封上盖子密封保存。

静置存放：将装有黄酒的容器放置于阴凉干燥通风处静置，让其自然发酵。存放时间一般在2-3个月左右，会有不同程度的醪糟产生。

醪清分离：待存放时间过后，用漏斗将上清液体倒出，并将积存于底部的混浊物倒掉。这样就得到了清澈透明的客家黄酒。

总结：

客家黄酒是一种传统的发酵酒品，具有低度数、健脾养胃、活血化瘀、补气养血、消食导滞、舒筋活络等多种功效和作用。制作客家黄酒的过程比较简单，但需要注意卫生和发酵的条件。适量的饮用客家黄酒有益于健康，但也要注意控制量和避免过度饮用。

TAGS标签：