解析绍兴黄酒四大品类：原红加饭、善良、香雪

解析绍兴黄酒四大品类：原红加饭、善良、香雪

塔牌黄酒是一种绍兴酒，拥有四个品类：原红、加饭、善酿和香雪。这四种品类并不是代表不同的酒的品牌，而是根据糖度来进行分类的。

首先是原红干型酒，它的糖度小于十五克每升。在发酵过程中，加入了少量的饭，使得酒体中残留了一些淀粉和糖分。相比于原红，原红加饭更微甜、更醇厚。

善良善良的糖度一般在四十到一百之间，属于泛甜型酒。如果继续加入大量的饭，则无法持续增加甜度，因为过多的饭会降低其利用率。这时可以通过将部分健肤水换成圆红酒来增强甜味。圆红酒具有较高的酒精度，在投料时用其替代水进行投入。圆红酒的投入会抑制发酵过程中的酵母活动，但糖化仍会持续进行，因此在最后产品中会残留更多的残糖，增加了糖度。

最甜的酒是香雪酒，其糖度可以超过可乐的两倍，达到两百克每升以上。在发酵过程中，可以加入高度的白酒(如汉酒、招商白酒)，以停止发酵。然而，糖化过程仍会继续进行，因为其中的成分不受酒精度影响。直到达到两百多克每升的糖度后才进行压制。由于香雪酒非常甜，一般不直接饮用，而是用作为其他酒增加甜味。

总结来说，塔牌黄酒的四个品类是根据糖度来分类的。原红加饭相对较干型、微甜且醇厚;善良是泛甜型;香雪则是最甜且需要额外处理才能达到高度甜味。这四种品类展示了绍兴黄酒在口感和甜度上的不同特点。

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