冬至进补，宝妈做了梅州客家黄酒煮鸡，香味飘满整栋楼

冬至进补，宝妈做了梅州客家黄酒煮鸡，香味飘满整栋楼

冬至这一天，宝妈准备了一道美味的梅州客家黄酒煮鸡，为家人带来了浓郁的香气。

在我们那里，冬至习俗是吃羊肉。然而，羊肉容易上火，所以宝妈选择了用鸡肉来煮黄酒。为了更好地处理鸡肉，宝妈首先用温水清洗干净。尽管有些毛还没有拔干净，但这并不影响食材的质量。

黄酒煮鸡在我们那里通常是过年或坐月子时的传统美食。平时食用时，不需要加入太多姜片以防上火。姜片可以剁碎或切片，在锅中加热油后将鸡肉放入炒制至水分蒸发。自己在家做黄酒煮鸡时，不需要过于高温炒制。坐月子期间的菜肴需稍微干炒至香味四溢，并加入适量的姜片。

平时吃辛辣食物容易上火，所以在将鸡肉炒至水分蒸发之后，加入姜片稍微翻炒一下，炒至香味散发出来后，直接加入黄酒。如果平时喜欢喝酒，可以多放一些黄酒。一般情况下，我们还需要添加适量的水来稀释黄酒的浓度。因为我们不常喝酒，所以宝妈做的黄酒煮鸡比较淡，大约是一比一的水和酒的比例。

将火开到最大，将黄酒烧开后转到电饭锅中继续烹饪。由于家里的砂锅不够大，所以宝妈选择了电饭锅。将食材放入电饭锅中悠悠地炖煮一个小时左右。宝妈使用的电饭锅具备炖汤功能，时间是两个小时。经过一个小时的炖煮，宝妈将食材转移到了砂锅中再包上几分钟即可开吃了。

黄酒煮鸡是一道口感细腻、香气四溢的传统美食。在冬至这个寒冷的日子里享用这道美食，无疑是一种温暖和满足的体验。毫无疑问，这道梅州客家黄酒煮鸡定能为整个家庭带来美味与幸福的回忆。

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