手工黄酒制作过程与传统文化

手工黄酒制作过程与传统文化

手工黄酒是镇平人以前常饮用的一种酒，制作过程相当繁琐。首先，在冬天的时候，需要提前将小米泡在水里两天，然后将它们倒入大锅中。当时的农村锅都比较大，适合用来煮小米。煮小米的过程中需要不停地搅拌，并且随着煮的时间越长，小米的味道会变得越来越臭。

等到小米煮好以后，需要倒入一个细致不老的头(一种特殊容器)，将其摊开放凉。这个过程中要用手蘸一下试试温度是否合适。待温度降到适宜时，就可以将取号为三十三号的自己采摘的硬杂质放入头内。之后要用斧头砸碎杂质，并再次晾晒和去除干净。

接下来是给黄酒加水和装桶的步骤。首先要给黄酒撒上清水并将其摆好，并用一个较小的容器倒入大桶内。桶并不是很大，装满之后要用一个牌子盖上，并用包包等工具进行保温。这样的做法主要是为了在发酵过程中保持稳定的温度。

在接下来的几天里，需要每天爬上桶子，将耳朵贴在盖子上，听取里面的声音。通过这种方式可以判断小米和黄酒是否发酵适当。等到大约七八千点的时候，黄酒基本上就算成功了。

此时，可能有些人会好奇并偷尝一下黄酒的味道。对于镇平人来说，黄酒是一种婚后必备的饮料。有了自己亲手制作的黄酒，并与小米结下更加深厚的情感，这是非常重要的事情。

由于手工黄酒比较重且口感独特，所以一般情况下并不轻易喝掉。而是等到适当时机再开瓶享用，并向祖先敬一杯。这样做不仅是为了表达对祖先的敬意，也是为了使得该瓶黄酒能够长久保存。

制作好的黄酒通常不会大量饮用，在刚开始时只能倾倒凉水井中放凉。然后可以拿到地里享用，这样喝起来更加解渴。黄酒的饮用还有助于人体的肝脏化学有机反应。

总的来说，手工制作黄酒是一个十分繁琐且需要耐心和细致的过程。然而，镇平人非常珍视这种传统制作方式，并将其视为一种重要的文化遗产。

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