山东酒文化你知多少？

山东酒文化你知多少？

山东酒文化知多少？

山东人素以善饮著称，因此酒的规矩和酒文化也是丰富多彩、源远流长的。

一、入席礼仪

山东自古就是礼仪之邦，酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，主人的位置在门口附近，被称为“主陪”；副陪则与主人一同招待客人。

座位安排

主陪右手边的是“主宾”，通常是德高望重或有重要地位的人。

主陪左手边的是“次宾”。

副主陪的右手边一般是三宾位。

副主陪的左手边为四宾位。

其他座位可较随意坐，但正规场合仍需进一步讲究。

二、饮酒规则

酒的种类与比例

年长者一般以白酒为主，但也可以喝啤酒。需注意白酒与啤酒的比例折算，根据白酒度数和来宾酒量，比例一般为1：6至1：10。

白酒与红酒的比例一般是1：3或1：6。

敬酒流程

主人会有开场白后定个喝酒的标准，如六起（六次）。主陪和副陪会带头喝酒，并可单独与客人敬酒。

自由活动时间，客人可对主人表示谢意，再分散敬酒。

三、酒桌上的大菜——鱼

头道菜与席格

头道菜决定整个席的大格调，如头道菜为海参，则称为“海参席”。在农村，头道菜常为鸡，寓意“大吉大利”。

鱼的象征意义与吃法

酒桌上鱼是大件，意为“年年有余”。上鱼时，鱼头冲向客人表示尊重。客人需喝鱼头鱼尾酒，并有“头三尾四”的说法。兴致高时还可加“腹五背六”。

四、山东人的酒品与人品

山东人热情好客，喝酒豪爽，酒品如人品。他们以酒为友，情至所致，酒高情深。

五、酒席时长

山东人的酒席时间一般较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过两小时。好友之间的聚会则时间更长。

这样，我们大致了解了山东的酒文化和饮酒规矩。下次赴山东的宴请时，记得遵循这些礼仪和文化，以示尊重和友好。

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