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买白酒的时候如何才能分辨出是粮食酒还是勾兑酒？
2024-09-14人已围观
买白酒的时候如何才能分辨出是粮食酒还是勾兑酒？
如何正确辨别白酒中的粮食酒与勾兑酒？
一、看执行标准：
购买白酒时，首先要注意酒瓶上的执行标准。这关乎到您所购买的白酒是纯粮食酿造，还是含有勾兑成分。以下是几种常见的执行标准及其含义：
固态法白酒的执行标准：
浓香型：GB/T 10781.1
清香型：GB/T 10781.2
酱香型：GB/T 26760。这些标准代表酒品是由纯粮食直接酿造的好酒。
固液结合法白酒：其执行标准为GB/T 20822，这种酒部分是酒精酒，部分为粮食酒。
液态法白酒的执行标准：执行标准为GB/T 20821，这种酒主要以食用酒精为酒基。
如果发现酒的执行标准与实际酒体不符，例如粮食酒的执行标准但瓶中装的是酒精酒，消费者可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
二、手搓法：
取几滴白酒放在手心里，双手合拢并摩擦。纯粮白酒生热后，会散发出清香的酒味，并且留香时间较长。相反，如果是酒精勾兑的白酒，会有一股古怪的香精味，闻起来冲鼻且很快就会消失无味。
三、看酒花法：
倒置酒瓶并摇晃，观察酒花的变化。如果酒花密集且消失缓慢，那么是优质酒；而如果酒花稀少且消失较快，则可能是劣质酒。
四、空杯法：
将白酒倒入杯中后倒出，闻空杯的香味。如果闻到的是呛人的酒精味，那么很可能是酒精勾兑酒；如果闻到的是持续的粮香、酒香和糟香味，则说明是酿造酒，并且香气保留越久说明酿造酒的比例越高。
通过加水或加碱的方式可以进一步判断白酒的成分。对于酒精勾兑的白酒，加入水后不会出现失光或浑浊的现象；而纯粮食酿造的白酒在加入水或碱后会出现失光和浑浊的现象。这是因为粮食酒中的某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出造成失光混浊。使用烧碱（氢氧化钠）与白酒混合后，如果是粮食酿造的白酒会变成黄色。颜色越淡说明纯粮成分不纯或含有酒精勾兑成分；若不变色则很可能是纯勾兑酒。
六、燃烧法：
取适量白酒进行燃烧实验。燃烧后观察剩余的酒体，如果浑浊则是粮食酒；如果清澈则是酒精酒。品尝或嗅剩余的酒体也可以辅助判断。纯粮酿造的白酒燃烧后剩余的是粮食发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒则有一股骚味。
在古代的华夏历史中，纯粮酿造的白酒一直备受推崇。了解传统酿造工艺如元朝蒸馏酒的原理和过程有助于更好地理解现代白酒的生产方法。而购买时只需留意酒瓶上的执行标准和结合上述方法进行判断，就能更准确地选择到心仪的粮食酿造白酒了。
在选购白酒时请记住，粮食酿造的白酒不仅仅是一种饮品，更是我国古老传统文化的传承和工艺的结晶。合理消费、明智选择，让每一滴酒都体现出品质与文化的双重价值。
