酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分？

酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分？

酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的区分指南

对于喜爱酱香型白酒的朋友们，不同生产工艺的酒体所带来的独特风味常常令人着迷。特别是坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒之间的区别，更是值得的话题。今天，我将为大家详细解析这四种酒的区分方法及各自的特点。

一、定义与生产工艺

坤沙酒（捆沙酒/坤籽酒）：

坤沙酒是严格按照传统固态发酵工艺生产的酱香型白酒。

使用当地的糯高粱和小麦为原料，生产周期长达一年，经过“回沙”工艺，即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒（即12987工艺）。

出厂前需经过至少三年的窖藏。

碎沙酒：

碎沙酒是用粉碎的高粱酿造的。

生产周期相对较短，出酒率较高，不需要严格的“回沙”工艺。

生产成本相对较低。

翻沙酒：

翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药后酿出的。

生产周期短，出酒率高。

串沙酒：

串沙酒则是使用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，通过加入酒精蒸馏得到的。

产品质量较差，成本低廉，不属于酱香型白酒的范畴。

二、口感特点与区别

坤沙酒：浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，层次细腻，回味优雅且长。

碎沙酒：酱香明显但发闷，入口柔和不苦，略发甜。回味干净且短暂。

翻沙酒：辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，回味给人浓香感。

串沙酒（非酱香型）：产品质量差，不属于酱香型白酒的范畴。

三、价格与选择建议

无论是坤沙酒、碎沙酒还是翻沙酒，只要是用粮食酿造的，都可以放心饮用。但购买时需留意价格，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上。碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等。低于30块钱的，很可能是串沙酒。

找对商家和渠道是关键，这样才能少花冤枉钱，喝到健康、货真价实的好酱香酒。

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