酒坊怎么量酒精度酿酒怎么控制酒精度

酒坊怎么量酒精度酿酒怎么控制酒精度

酒坊如何量酒精度（酿酒如何控制酒精度）

酿酒如何控制酒精度

在酿酒过程中，酒精度的控制主要是在蒸馏环节。蒸馏的器皿叫甄桶（即锅），通过蒸气进行蒸馏。可以控制蒸馏的蒸气压来控制蒸馏时间，通常是缓气蒸馏。蒸馏出来的基酒度数会逐渐降低，分酒头、酒基和酒尾，其中酒基的度数一般控制在60度以上。这样通过调整蒸馏工艺和时间，就可以控制最终酒品的酒精度。

酒酿的酒精度

一般的糯米酒（醪糟）的酒精度较低，通常在3-5度左右。而经过完全发酵并去除酒糟的酒，其酒精度可以达到8-13度左右。通过蒸馏工艺得到的白酒，其酒精度通常在30-60度之间。

自酿葡萄酒如何控制酒精度数

水果本身的酵母菌，在一定的环境条件下可以将水果自身发酵成果酒，达到调整果酒的酒精度和甜度效果。然而这种做法主要是看果实中本身的可发酵性糖分含量和酵母菌的活性，所以控制起来比较困难。一般建议选择香气和滋味较好的原果酒进行调配，以得到稳定的产品质量。

酿酒如何精确控制酒精度高

要精确控制酒精度，主要是在蒸馏过程中进行控制。比如通过掐头去尾的方式，只取中间段的酒，这样得到的酒精度会更高。同时，投粮的多少和发酵的浓度也会影响最终酒品的酒精度。如果锅体太小，装的发酵糟过少，也难以提取出高度酒。

精酿啤酒的酒精度控制

精酿啤酒的酒精度控制主要是在酿造过程中，通过糖化、煮沸、冷却、发酵等工序来达到所需的酒精度。同时，青岛啤酒原浆的酒精度和原麦汁浓度都有严格的控制，以确保产品的品质。

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