酱香型白酒分为哪些种类

酱香型白酒分为哪些种类

酱香型白酒的种类与特点

一、酱香型白酒的种类

大曲酱香酒

大曲酱香酒是采用最完整的传统工艺酿造，整粒高粱占比达到80%，是采用高温大曲块曲作为糖化发酵剂。它的特点是酿制周期长，成本高，酒质醇厚，香味悠长。茅台酒就是典型的代表。

翻沙酱香酒

翻沙酱香酒是通过在原有大曲酱香酒的基础上添加质料和曲药进行再次发酵蒸馏取酒得到的。其酱香品质较纯粹，但后味略带焦枯感，且空杯留香时间较短。其产量相对较少，一般用于调味。

麸曲酱香酒

麸曲酱香酒是采用现代生物工程技术制作的酒曲进行酿造。其特点是制曲时间短，发酵时间短，出酒率高，但与大曲酱香酒相比，酒质略显单薄。

碎砂酱香酒

碎砂酱香酒是通过将原料破碎后加入多种糖化发酵剂进行酿造。其特点是发酵时间短，出酒率高，价格相对亲民。但相对大曲酱香酒来说，其品质和口感有所差异。

二、酱香型白酒的特点

酱香型白酒的显著特点在于其香气独特、浓郁持久，且味道丰富和谐。大曲酱香酒更是如此，它的口感丰富醇厚、味道悠长。不过不同类型的酱香型白酒在香气和口感上都有所差异。如需了解更多关于酱香型白酒的知识，建议咨询专业人士或查阅相关文献资料。

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