酱香型白酒品尝的小知识，你知道吗？

酱香型白酒品尝的小知识，你知道吗？

酱香型白酒品尝的小知识

众所周知，酱香型白酒的酿造工艺特殊，与其他香型的白酒迥然不同。其从原料进厂到产品出厂至少经过五年的时间，经过多次投料、蒸煮、发酵等复杂过程，并需要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、存贮、勾兑等精细操作。这一过程中，各种有益的微生物尽数融入酒体中，为防病治病提供了可能性。

酱香酒的特点在于其易挥发物质少，这使得酒体对人体的刺激小，有益于健康。酱香酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，酸主脾胃，保肝，能软化血管。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。同样，酱香型酒的酚类化合物多，与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香酒的酒精浓度一般在53%左右，这个浓度的酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。酱香酒是天然发酵产品，未找到主体香味物质，这也排除了添加任何香气、香味的可能。

在品鉴酱香型白酒时，我们可以通过观察酒的颜色和粘稠度，闻其香气，品其味来进行鉴别。优质的酱香型白酒颜色微黄，酒体粘稠，倒在杯中会沿着杯壁慢慢往上蔓延。品鉴时，先轻嗅其香，然后抿一小口酒在口中细细品味，好酒会有甜酸、涩、苦、辣的感觉，整体感觉绵绵的、醇和的。装过好酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。

特别要提的是，品鉴酱香型白酒时一定要品53度的。这是因为优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓则说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡则可能是酒的度数低或窖藏时间短。品鉴酱香型白酒不仅是一种享受，更是一种文化的传承和交流。

最后提醒大家，在生活中不会喝酒没有关系，但不能强求。但是学会品酒，尤其是会品象国酒茅台这样的酱香型白酒，则会使你迅速跨入高雅人士的行列。无论是亲朋聚会还是商务宴请，懂得品酒、会品酒都会为你增色不少。

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