会议餐饮的常识包括哪些？

会议餐饮的常识包括哪些？

会议餐饮的常识与安排

一、会议餐饮的常识

(1) 餐饮安排原则：会议餐饮的首要原则是让出席者吃好，同时避免浪费。

(2) 就餐标准与口味：确定伙食标准及进餐方式，同时需照顾到少数民族代表和年老体弱者的特殊需求，还需考虑到南北出席者的口味差异。

(3) 秘书人员的职责：秘书人员应提前到现场布置，并检查组织工作的落实情况，如座位卡及菜单的摆放等。

(4) 座位通知与指引：除了在请柬上注明座位，还可以通过宴会简图或卡片等形式，明确每位出席者的座位。

二、会议餐饮的安排

(1) 根据经费与人员定标准：根据会议的经费和人员情况，决定餐饮的标准。

(2) 就餐方式的确定：根据会议的规模和性质，推荐采用自助餐制和分餐制。

(3) 餐饮时间与地点的预定：需事先与提供餐饮的单位确定具体的餐饮时间和地点。

(4) 就餐凭证的设计与准备：事先设计和确定就餐的凭证，如餐券或餐卡。

(5) 菜单的确定与饮食卫生：与饭店合作，确定多样且可口的菜单，确保饮食卫生。

(6) 饮食用具的准备：事先准备好干净卫生的饮食用具。

(7) 预留饭菜与饮料供应：为因开会或服务工作错过用餐的人员预留饭菜，并做好饮水、饮料的供应工作。

三、会议餐饮的类型与标准

(1) 早餐类型：可以是正规的复杂早餐或自助早餐。

(2) 会场茶歇：一般供应咖啡、茶或其他饮料，为出席者提供短暂的休息时间。

(3) 午餐安排：午餐应以轻食为主，避免大吃大喝影响下午的会议。

(4) 正式晚餐：晚餐的食物选择既要考虑营养健康，又要考虑出席者的口味特点。

(5) 招待会餐饮：招待会应选择健康的、美味的、人们爱吃的配餐。

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