干枸杞怎么酿酒

干枸杞怎么酿酒

干枸杞酿酒全流程

选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，剔除发霉变质的劣质果和其他杂物，用清水快速洗净以去除灰尘等杂质，然后置于太阳下晾晒至干备用。接着，要选用优质白酒，检测其度数，以确保酒的质量。

容器准备：用于浸泡枸杞酒的容器，可以选择带盖玻璃缸或瓷缸等。将容器清洗干净并晾干。对于无盖的容器，可以使用绢布或猪羊的膀胱晒干后内装麦皮、稻皮等物质作为覆盖。

其他准备：准备清洁的绢布和纱布，以及用于脱臭的清洁水。

破碎：将晒干的枸杞碾碎或用钢磨打碎，要求均匀，露出种子。

浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒。一般的比例是每1000克白酒加入300克枸杞。搅拌均匀后封口，放在阴凉干燥的地方。开始时每2-3天搅动一次，7天后每2天搅动一次。浸泡过程持续2周后即可进行过滤。

过滤：通过绢布（使用4层）或纱布（先用6-8层）将泡制好的酒缓缓滤入另一个容器内。挤压枸杞至无酒液滤出后丢弃。过滤好的酒液放置7天后进行二次过滤。

调配：根据饮用需求，可以将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。通常枸杞酒的度数较高，一般控制在24-55度之间。因为经过泡制过程后酒度会降低，可能需要调至统一酒度。具体做法是使用酒度计测量泡制后的酒度，根据计算加入适量酒精调整酒度并搅拌均匀。

成品：酿制好的枸杞酒应为橙红色、澄清透明的液体，略微黏稠，带有浓甜香醇的风味。参考中国各地方标准和酿酒技艺综合制定的枸杞酒酿造工艺标准，严格遵循以上步骤和操作要点。

行业现状与发展：近年来，随着现代科技的发展，传统的枸杞食用方式逐渐演变为更高级的枸杞酒制品。如宁夏红枸杞酒的问世引领了市场上的枸杞养生风潮。它采用枸杞鲜果榨汁精酿，无论口感、色泽还是营养成份都有显著提升。同时，也带动了整个枸杞产业的升级，弥补了果酒市场的空白。

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