高粱酒酿造秘方小曲酒曲的制作方法是什么？

高粱酒酿造秘方小曲酒曲的制作方法是什么？

高粱酒酿造秘方之小曲酒曲制作方法详解

一、选材与前期准备

选材：选择优质的高粱米，不建议使用带皮的红高粱。

工具与设备：准备好蒸煮设备、糖化设备、发酵容器以及蒸馏设备。

二、酿造步骤

泡米：将高粱米泡入清水中约12小时，直至米粒吸水饱满。

清洗与蒸煮：将泡好的高粱米清洗干净后，放入蒸煮设备中，蒸至熟透。

摊凉：将蒸熟的高粱米摊开，夏天时凉至约28度左右，冬天时凉至约35度左右。

加曲糖化：当温度适宜时，加入小曲进行糖化。糖化时间为24~48小时。

加水糖化：加入100%符合饮用卫生标准的28~32度的清水，继续糖化8~12小时。

密封发酵：将糖化后的混合物密封进行发酵，时间至少12天以上。

蒸馏取酒：在国标55度左右的温度下进行蒸馏取酒。

陈酿：将取出的酒陈酿1年以上，使其更加醇厚。

三、市场拓展建议

若您家是做高粱烧酒的，想要把市场做大，可以考虑以下策略：

优质产品概念：提炼出产品的独特卖点，如使用当年新高粱、传统工艺等，形成知识产权保护的技术和优质概念。

锁定核心消费者：确定目标消费群体，如喜欢传统工艺白酒的消费者或健康饮酒的消费者，满足他们的特殊需求。

原创品牌与族群：为消费者群体原创一个品牌名称和族群名称，增强他们的归属感和荣誉感。

叛逆的品牌定位与包装：不同于传统白酒的包装和定位，突出产品特色和消费者群体的特点。

互联网招商与市场引爆：利用互联网进行招商，通过事件营销、隔空打擂等方式引发行业关注和消费者兴趣。

营销策略与合作伙伴：与当地餐饮、文化机构等合作，进行联合推广活动，扩大品牌影响力。

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