枸杞酒制作方法

枸杞酒制作方法

枸杞酒制作流程与技巧

一、选料

选取上等、无杂质、无霉变的新鲜宁夏枸杞，用清水快速冲洗以去除表面灰尘和杂质，然后晾干备用。同时，选择适合饮用的白酒，并检测其度数，确保酒的品质量。

二、准备容器

选用带盖玻璃缸或瓷缸等容器来浸泡枸杞酒。将容器彻底清洗并晾干。若无盖容器，可用绢布或猪羊膀胱制作成遮盖物，内部填充麦皮或稻皮等材料进行覆盖，以保证酒的卫生和质量。

三、准备其他材料

准备绢布和纱布用于过滤酒液，同时准备清洁水（脱臭）用于清洗和调配。

四、破碎枸杞

将晒干的枸杞碾碎或使用钢磨打碎，确保破碎均匀，露出种子。

五、浸泡

将破碎的枸杞放入容器内，加入白酒进行浸泡。一般比例为每1000克白酒加入300-500克枸杞，搅拌均匀后封口放置在阴凉干燥处。初期每2-3天搅拌一次，7天后每2天搅拌一次，浸泡2-3周后即可进行过滤。

六、过滤

将泡制好的酒液缓缓通过4层纱布或两层绢布进行过滤，将枸杞残渣和杂质滤出。若容器底部有沉淀或液体浑浊，可进行多次过滤或使用机械过滤。

七、调配

根据个人饮用的需要，将泡制好的枸杞酒调至合适的度数。一般饮用枸杞酒的度数在24-55度之间。若泡制后酒度不同，需进行统一调配。具体做法为使用酒度计测出酒度，计算需加入的酒精量并注入调匀即可。

八、成品

最终得到的枸杞酒应为澄清透明、橙红色的液体，略带黏稠，具有浓郁、甜香、醇厚的风味。保存时应置于阴凉处密闭保存。

以上是枸杞酒的制作流程与技巧，希望能对您有所帮助。

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