丹泉酒加工保藏方法

丹泉酒加工保藏方法

丹泉酒的加工与保藏方法

摘要

丹泉酒厂位于广西南丹县的莲花山后，利用天然溶洞进行酒的加工与保藏。这座溶洞因其得天独厚的环境条件，被酒厂改造成为了一处极具特色的藏酒洞——洞天酒海。以下是丹泉酒的加工与保藏详细介绍。

一、加工方法

丹泉酒的加工过程中，首先选用优质原料，经过独特的酿造工艺，形成基础酒体。这一过程严格遵循传统酿酒技艺，确保酒体的品质与口感。

二、保藏环境

溶洞环境：丹泉酒厂选择的溶洞，位于莲花山后，长达3公里，被地表原始森林完全覆盖。溶洞内与地表森林和地下水系多洞道相连贯通，形成了独特的微循环气流效应。

无污染的自然环境：洞内无污染，自然环境优越，催生大量负氧离子，形成高浓度负氧离子聚集区。负氧离子被世界卫生组织公认为空气维生素，不仅有益于人体健康，更有利于酒体的陈化与微生物的生长。

酒坛储藏：长年储藏于洞内的酒坛外会形成一层酒苔，这是由于洞内丰富的天然微生物群与酒分子相互滋养所形成。这些微生物的存在非常利于酒菌的繁衍生息。

三、保藏效果

在这样优越的环境下，负氧离子中的水氧分子会透过坛壁与酒分子进行缔合，通过长时间的糅合，能够促进酒体陈化，使酒体更加柔雅。同时，洞内微生物的生长也有助于提升酒的品质与口感。

总结

丹泉酒的加工与保藏方法充分体现了自然环境与传统工艺的结合。在无污染、有充足氧与水的环境下，丹泉酒的品质得到了极大的提升。这不仅体现了丹泉酒厂对传统酿酒工艺的尊重与传承，也展现了其创新与的精神。

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