自酿红酒颜色为什么会掉，自己酿葡萄酒变色了啊？是怎么回事？

自酿红酒颜色为什么会掉，自己酿葡萄酒变色了啊？是怎么回事？

自酿的葡萄酒变色了，这是怎么回事呢？别担心，这其实是葡萄酒在发酵过程中常见的现象。

自酿的葡萄酒变成黄褐色，这通常是正常的发酵过程。葡萄酒的颜色与酿酒使用的葡萄品种有关，颜色较浅的葡萄发酵后的葡萄酒色泽也会相对较浅。而储存过程中，葡萄酒过多接触空气氧化，会使色泽逐渐加深，但属于正常的变化。

如果自酿葡萄酒表面出现白霉，这可能是由于酿酒过程中环境污染、酵母或细菌感染引起的。为了解决这个问题，需要确保在采摘和酿造过程中保持清洁和卫生，并使用适当的消毒措施。同时，控制发酵温度和pH值，选择适当的酵母菌种也是关键。

在酿造过程中，如果葡萄酒出现白膜、白扑、长白毛等现象，这实际上是酒花，是酿酒过程中经常出现的一种东西。它主要由酵母或醋酸菌等微生物形成，一旦出现，可以尝试去除并观察，如果葡萄酒没有继续发霉，可以继续发酵；如果再次发霉，那么自酿失败。

有些自酿葡萄酒在发酵过程中颜色变得不红或颜色淡，这可能与葡萄品种、处理方式、发酵时间等因素有关。如果想让最终色泽达到美观的酒红色，可以选择使用颜色较深的葡萄或者加入一些野生山葡萄一起发酵。

要注意自酿葡萄酒的储存。经过静置和澄清后的自酿葡萄酒最好装进小瓶进行储藏，并放置在相对低温的环境下。但是，自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大多不适合长时间存放。建议在短期内喝完，以免葡萄酒变质影响身体健康。

如果自酿葡萄酒长时间开口放置或者暴露在空气中，酒液可能会氧化并产生醋酸味，有各种各样的沉淀，这时就不能再饮用了。同样的，开瓶后又塞回木塞的葡萄酒放置长时间也不能喝。

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