红酒能用金属瓶子装吗，金属葡萄酒瓶盖好不好？

红酒能用金属瓶子装吗，金属葡萄酒瓶盖好不好？

看上去，葡萄酒的软木塞给人一种高级感，但实际上，在某些情况下，金属瓶盖的成本并不低于软木塞。特别是对于那些仿木塞的塑胶瓶塞而言，更是如此。使用金属瓶盖，我们可以不必担心葡萄酒被一种常见的霉菌污染，这种霉菌的发生率高达1%。同时，随着过量的伐木，部分地区的生态环境发生巨大变化，这可能促使旋转式金属瓶盖成为软木塞的替代品。

二、红酒为何使用铁盖

对于一些小容量（如1升）的红酒，由于是在餐馆或酒吧以杯为单位出售，所以采用铁盖更为方便。相比之下，用木塞密封的0.75升容量酒瓶更适合整瓶销售。

三、为何葡萄酒不宜接触铁器

如果在酿制或储存过程中，葡萄酒接触到铁器皿或用铁器物装盛，那么酒中会溶解大量的二价铁离子。这些铁离子与空气接触后会被氧化成三价铁，导致葡萄酒变色、变浑浊，并产生大量二氧化碳气体和气泡。过量的铁离子会使酒入口后带有浓重的腥味，对健康也有不利影响。

四、关于搪瓷与金属容器的使用

搪瓷是一种稳定的镀层，能有效隔绝铁离子进入酒液中。除了搪瓷外，其他金属容器如铝制容器以及所有其他金属容器都应尽量少用。即使是高品质的不锈钢产品也应谨慎使用，因为葡萄酒中的酒精和过酸对金属有腐蚀作用。

五、关于自制葡萄酒的容器选择

自制葡萄酒时，应避免使用塑料瓶等容器。最好使用玻璃或陶瓷罐来储存和发酵葡萄酒。这些材料不会对葡萄酒的味道产生影响，并且可以很好地控制氧气和光线的进入。同时，这些容器也容易进行彻底的清洗和消毒，以保持酒的质量。

六、红酒杯的选择

红酒最好使用专用的红酒杯来饮用。普通的杯子由于手握住后会升高温度，从而影响红酒的口感。虽然平时喝红酒用瓷杯是可以的，但瓷杯不透明，无法观察红酒的颜色。而透明的高脚杯方便观察红酒的颜色，为品鉴增添乐趣。

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