浓香兼香型白酒的国标是什么，到底有什么区别

浓香兼香型白酒的国标是什么，到底有什么区别

浓香与兼香型白酒的国标及其区别

在我们的日常生活中，浓香型白酒因其品牌多样性和广泛的消费者接受度而备受欢迎。兼香型白酒，融合了浓香、酱香、甚至清香的多种风味，也受到了许多酒品鉴赏家的喜爱。那么，浓香和兼香型白酒究竟有何区别呢？

我们来了解一下这两种香型的国标定义。

浓香型白酒的国标规定，它必须是以粮谷为原料，采用浓香大曲作为糖化发酵剂，经过泥窖固态发酵，固态蒸馏，再经过陈酿和勾调制成的。重要的是，这种白酒不能直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

兼香型白酒，顾名思义，是具有两种或更多种主体香的白酒，这种酒通常具有一酒多香的特性，并且其生产工艺独特。

我们进一步浓香与兼香型白酒的具体区别。

从制造工艺上来看，浓香型白酒以中温（55～60℃）制作大曲，原料高粱、小麦混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地。而酱香型白酒则使用高温制曲（60℃以上），原料清蒸，且需要经过八次发酵八次蒸酒，贮存期在3年以上。

口感上，酱香型白酒的口味重，浓香型则相对较为适中，而清香型白酒的口感更为清淡。兼香型白酒则融合了酱香和浓香的特点，既有浓香的醇厚，又有酱香的细腻，形成了独特而复杂的风味。

无论是浓香型还是兼香型白酒，它们在国标定义、酿酒工艺以及口感上都各有千秋。兼香型白酒因其多变且新颖的口感，逐渐在市场上占据了一席之地，而浓香型白酒则因其顺口且广泛的接受度，一直是大众消费者的首选。

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