为大家分享下，白酒种类有哪些，白酒是如何分类的

为大家分享下，白酒种类有哪些，白酒是如何分类的

白酒的种类与分类方式详解

白酒，作为中国特有的蒸馏酒，其市场地位在众多酒类中占据显著位置。作为世界八大蒸馏酒之一，白酒的品种繁多，各具特色。下面，我们就来详细一下白酒的分类方式。

一、按原材料分类

粮食酒：这类白酒以粮食为主要原料，如高粱、小麦、玉米等。常见的高粱酒、玉米酒、大米酒等都属于粮食酒范畴。

瓜干酒：主要使用薯类作物酿造，如红薯、木薯及马铃薯等。在一些地区，红薯酒、白薯酒就是这类白酒的俗称。

代用原料酒：利用非传统粮食原料酿造，如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按香型分类

酱香型白酒：以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属于大曲酒类，香气独特。

清香型白酒：以山西汾酒、浙江同山烧等为代表，香气清雅。

浓香型白酒：如五粮液、泸州老窖等，香气浓郁，口感绵柔。

米香型白酒：以桂林三花和湘山酒为代表，以大米为原料，香气如蜜。

其他香型白酒：包括兼香型、复香型、混合香型等多种类型。

三、按糖化发酵剂分类

大曲酒：以大曲为糖化、发酵、生香剂，原料多为小麦或小麦、大麦混合。

小曲酒：又称酒药，以高粱为原料，有无药小曲和药曲之分。

快曲酒：利用糯米或其他原料，通过快速发酵和蒸馏而成。

四、按生产工艺分类

固态法白酒：在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中，均采用固态基质形态生产。

液态法白酒：通过液态发酵和液态蒸馏制成。

调香白酒：利用固态法或液态法生产的白酒或酒精，经过加香调配而成。

串香白酒：与调香白酒类似，但制作工艺和风味略有不同。

五、按酒精含量分类

高度酒：酒精度数在60°左右。

中度酒：酒精度数在54°左右。

低度酒：酒精度数在39°以下。

六、按产品档次分类

高端酒：选用优质原料，经过精湛工艺和长时间发酵、贮存，如特曲、特窖、陈曲等。

中档酒：工艺较为复杂，发酵和贮存期稍长，如大曲酒、杂粮酒等。

低档酒：工艺相对简单，亦称大路货，如瓜干酒、粮香酒和散装白酒等。

白酒文化在中国历史悠久，博大精深。了解白酒的分类方式，不仅有助于我们更好地品鉴白酒，还能让我们更加深入地感受中国酒文化的魅力。

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