酱香白酒新酒与老酒是如何划分的，二者有什么区别

酱香白酒新酒与老酒是如何划分的，二者有什么区别

酱香白酒：新酒与老酒的界定与区别

在购买酱香白酒时，我们常常会听到“新酒”和“老酒”的说法。对于许多消费者来说，这两者之间的区别并不清晰，导致可能购买到不符合自己期望的酒品。那么，酱香白酒的新酒与老酒是如何划分的？它们之间又有哪些显著的差异呢？

外观色泽

从外观色泽上来看，新酒和杂酒的酒体一般呈现为白色透明，而陈年老酒则带有微黄色。这种微黄色会随着酒的陈年时间的增加而变得更加浓郁且清晰。需要注意的是，自然形成的黄色才是好的，而有些不法商家可能会通过添加色素来让酒的黄色看起来过于鲜艳，这样的酒对人体健康不利。

香气与口感

在香气和口感方面，新酒和杂酒往往带有刺鼻、有异味的特点，而陈年老酒则闻香温和、不刺鼻，散发出老味飘香、幽雅细腻的香气。在口感上，新酒和杂酒可能会刺激舌尖，味道散而不聚，而陈年老酒则成团进口进喉，越陈越不散。

饮用感受

当酒液进入胃部时，新杂酒可能会带来燃烧感，而陈年老酒则不会有刺激感，反而会慢慢地在胃中散发温热，逐渐传遍全身，带来温暖的感觉。在空杯留香方面，新杂酒在杯子里的留香会很快消失，而陈年老酒则会在杯子里停留更长的时间，有些陈年老酒空杯留香时间甚至长达两三天。

贮藏与成分

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，因此酒体中一些易挥发的物质还保留着。这些物质可能会导致饮用后产生口干、想大量喝水的感觉。而陈年老酒则是经过五年以上的贮藏，其中的易挥发物质已经挥发掉很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质较少，对人体的刺激也相应减少。这种酒喝起来更加柔和，有利于健康，不会出现“上头”、口干等现象，且醉后恢复较快。

酱香白酒的新酒与老酒在外观色泽、香气与口感、饮用感受以及贮藏与成分等方面存在显著差异。在购买酒水时，我们可以根据这些特点来区分新酒和老酒，以便选择更适合自己口味的酒品。

TAGS标签：