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看白酒的执行标准，弄懂纯粮酒和酒精酒区别

2024-07-23人已围观

深度解析白酒标准：纯粮酒与酒精酒的区别

中国，一个酒文化源远流长的国度，各地特色美酒百花齐放，清香型、浓香型、酱香型……多达十数种香型的白酒，各具魅力。很多人对白酒的认知还停留在表面，认为它们不过是谷物经过蒸煮、发酵、蒸馏后得到的酒精与水的混合。实际上，白酒的分类远比这复杂，每种香型背后都有其独特的工艺与标准。

我们按照白酒的主体呈香物质，将其分为十二大香型。比如，大家熟知的茅台酒属于酱香型，五粮液和泸州老窖则是浓香型的代表，而汾酒和二锅头则是清香型的佼佼者。每一种香型的白酒，都因其独特的香气物质和生产工艺而有所区别。

那么，如何界定这些香型的区别呢？其实，答案就藏在各自的执行标准中。选购白酒时，我们首先要做的就是查看酒瓶上的信息，尤其是产品标准号。这个号码是区分“纯粮酒”和“酒精酒”的关键。

液态法白酒标准（GB/T20821）：这种白酒主要由食用酒精勾兑而成，购买时需要谨慎。

固液法白酒标准（GB/T20822）：这种白酒由不超过30%的固态纯粮基酒与食用酒精、香精、水等混合而成，同样建议购买时多加留意。

而真正的纯粮酒，则采用固态法酿造，原料多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。相比之下，酒精酒则是通过粮食、薯类、糖蜜等原料发酵得到的食用酒精加水制成。其中，粮食酒精品质最优，而薯类和糖蜜酒精则成本较低，品质也相对较低。

从生产工艺上看，固态法白酒的生产过程复杂，需要多种设备和精细的工艺控制。其生产周期较长，发酵时间根据香型的不同，通常在28天到60～70天之间。而液态法白酒则省去了发酵过程，直接进入勾调阶段，其生产周期短，成本也相对较低。

从健康角度看，纯粮酒由于采用优质粮食酿造，含有丰富的有益成分，而酒精酒则可能因为原料和工艺的限制，含有较多的有害物质。长期饮用酒精酒可能会对身体健康造成不良影响。

纯粮酒与酒精酒在原料、生产工艺、健康影响等方面都存在显著差异。购买白酒时，建议仔细查看产品标准号，选择真正的纯粮酒，享受健康、美味的饮酒体验。