50度以上白酒都是纯粮酿的吗，这是不是真的

50度以上白酒都是纯粮酿的吗，这是不是真的

50度以上白酒是否均为纯粮酿造

白酒，作为中国传统酒文化的瑰宝，种类繁多，其酿造方法更是千差万别。坊间流传着一种说法，即认为只要是50度以上的白酒，就必然是纯粮酿造。这一观点真的站得住脚吗？让我们一同深入。

我们要了解白酒的酿造过程。白酒的酿造并非简单地“酿”出，而是经过一系列复杂的工艺步骤，包括以谷物等含淀粉物质为原料，利用酒曲酵母作为发酵源，进行蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等。其中，“勾兑”这一步骤在白酒的制造中尤为重要，它不仅仅是调整酒的度数，更是统一酒的风味和口感的关键。

关于“勾兑”，这里需要澄清一点，它并非等同于“造假”。在白酒的生产中，勾兑是必不可少的一环，目的是确保每一瓶酒都能保持相同的风味和口感。而所谓的“勾兑造假”，则是利用食用酒精为原料，通过添加人工香精等物质来模拟白酒的风味，这种酒被称为“液态法白酒”，与纯粮酿造的白酒有着本质的区别。

那么，白酒的度数是否能成为判断其是否纯粮酿造的依据呢？答案是否定的。白酒的度数高低与其是否纯粮酿造并无直接关系。无论是50度以上的高度白酒，还是50度以下的低度白酒，都可能需要经过勾兑来调整风味和口感。单纯依据酒的度数来判断其酿造方式是不准确的。

那么，我们该如何辨别白酒的真伪呢？这里有两个简单的方法可供参考。可以将已经开封的白酒倒一些在手上，然后快速搓动双手，接着闻其气味。如果散发出的是粮食的香味，则说明酒的质量较好；如果闻到的是窖泥或异味，则可能是劣质酒。在购买时可以将酒瓶轻轻摇晃，观察气泡的生成和消失速度。如果气泡多且消失快，或者气泡少且消失也快，则酒的质量可能不佳；而如果气泡多且消失速度慢，则可能是质量较好的酒。

白酒的度数并不能作为判断其是否纯粮酿造的唯一标准。在选购白酒时，我们应该结合多种方法来进行辨别，以确保购买到的是真正优质的纯粮酿造白酒。

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