什么样的白酒才是纯粮食酒

什么样的白酒才是纯粮食酒

探秘纯粮食酒：如何识别与鉴赏

茅台镇，一个以酱香型白酒闻名遐迩的地方。在这里，酱香酒的文化和工艺深如海，令人着迷。不过，茅台镇不仅仅代表茅台酒，它更是一种地域文化和酿酒工艺的体现。

酱香白酒按照酿造工艺和品质，可分为坤（捆）沙、碎沙、翻沙和串酒。需要警惕的是，串酒在酿造过程中会添加食用酒精，而翻沙酒的品质通常较差，因此在购买时需谨慎选择。高品质的翻沙酒口感苦涩，带有一种独特的漆味和焦苦香，而品质一般的翻沙酒则可能辣口，风味偏格，酱香风格微弱甚至偏向浓香型。

若要品尝真正的纯粮食酱香白酒，大曲坤沙和碎沙酒是不错的选择，它们都是由纯粮食酿造而成。

市场上的纯粮食五年坤沙酒价格混乱，从每斤30、40元到近200元不等。这主要是因为坤沙酒的品鉴需要一定的专业知识和经验，一些混合酒（如翻沙+坤沙、碎沙+坤沙）也可能被标榜为纯坤沙酒，误导消费者。

那么，如何鉴别纯粮食好酒呢？一个可靠的方法是直接参观酒厂，了解酒的酿造过程和存储条件。同时，也可以参考国家标准来判断。按照国家标准，采用固态法酿造的白酒都是纯粮酒，其执行标准通常为GB/T10781.1或GB/T10781.2。而液态法和固液法酿造的白酒，其标准号为GB/T20821和GB/T20822，这类酒中掺入了一定量的食用酒精。

选购纯粮食酒需要一定的专业知识和品鉴经验。通过了解酿造工艺、参观酒厂以及参考国家标准，我们可以更加明智地选择高品质的纯粮食酒。

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